感官分析是用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学。在满足市场和消费者的需求下，需要不断提高感官分析方法的实用性和适用性，在科学准确的基础上选择适合的感官分析方法才是王道。

      为响应广大学员的学习需求，进一步提升企业人员感官分析专业水平，食品伙伴网推出《感官分析实操系列培训》，针对实际需求，从基础到规范、从理论到实操、从数据到分析、从结果到总结，帮您实现：1.根据实际问题可准确选择合适的检验方法；2.掌握实施步骤及注意事项，顺利进行实验；3.准确分析数据得出结论。

      本期培训介绍 QDA 和 CATA。

      定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA），是感官分析中常用的描述性工具，应用该方法对产品进行定量描述，获得产品完整的感官特性，并借助多元统计方法分析数据，从而有效识别产品的特点及样品之间的差异。

      适合项勾选法（Check-All-That-Apply，CATA），是近年来的网红快速描述分析法，它不需要安排人员培训，就可以相对轻松、快速的直接从消费者中获取产品的感官特性信息，因其简单性和多功能性深受研究人员青睐。

主办单位：  食品伙伴网

课程特点：

理论+实操，最大化培训效果；

实用性强，系统学习感官分析技术；

经典实例，丰富感官分析实践经验；

专家团队，与您分享感官分析精髓。

日期	课程安排
第1天 9:00-12:00	QDA从陌生到熟悉 1、QDA方法步骤解析 QDA的前置概念 QDA的基本步骤 QDA方法重难点解析 感官品评小组建立 描述词建立、筛选与定义 参比样品确定 样品举例说明 3、实际应用场景案例解析（一） 针对产品1进行属性词讨论及确定
第1天 13:30-17:00	4、实际应用场景案例解析（一） 针对产品2进行属性词讨论及M值确定 答疑
第2天 9:00-12:00	QDA实操训练 1、理论+实操：样品QDA属性词及参照物确定 QDA基本流程及关键步骤理论强化 样品的QDA属性词建立 样品的QDA属性词定义及参比样确定
第2天 13:30-17:00	1、数据分析 感官评价员稳定性评价 基于样品QDA评价的感官评价员稳定性数据分析 2、答疑
第3天 9:00-12:00	CATA理论+实操 1、CATA方法及其延伸方法 问卷设计 数据分析 2、其他快速描述性分析方法及动态描述性分析方法的理论讲述
第3天 13:30-15:30	1、课堂总结与实操 理论授课总结 实操讨论 2、学员结合自己产品实验设计讨论及答疑

备注：为丰富培训实操案例，每期培训选2组学员样品进行操作。本培训为系列培训班，可按报名情况调节培训时间，可针对某一行业进行定制化培训，同行业人士可安排在一期进行培训交流。

 

毛岳忠  副研究员，硕士生导师。

浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事。曾在全国百强药企担任研发主管和产品经理，并与2014年联合创立全国十大婴童品牌。长期从事智能感官（味觉与嗅觉）科学及药食同源天然产物营养学研究，先后主持及参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划、航天科技项目、浙江省重点研发计划等国家及省部级科研项目13项。相关研究成果以第1作者发表于npj Science of Food、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等国际学术期刊，申请国家及国际发明专利91项，开发并上市了42款营养保健食品和化妆品。

 

秦子涵  博士，毕业于丹麦哥本哈根大学

长期从事食品感官分析和风味评价方面的研究。先后主持及参与国家科学自然基金、国家重点研发计划和企业项目9项，在国内外学术期刊发表论文10余篇，参编国际著作1部。

 

夏熠珣，博士，副研究员

2016年毕业于江南大学获得博士学位，期间在加州大学戴维斯分校博士联合培养（2012-2014年），毕业后以Research Scientist任职于新西兰植物与食品研究院（2016-2019年），现任职于江南大学。加州大学戴维斯分校博士联合培养（2012-2014年）、新西兰植物与食品研究院Research Scientist（2016-2019年），现任职于江南大学食品学院。自2010年以来，一直从事食品感官生理学基础及食品感官分析新方法与应用等研究，负责多家国际知名食品企业感官项目的管理和分析工作，并通过多次组织和参与国内感官评价与消费者测试短期培训课程，对感官评定方法理论和应用体系的掌握有了更深层次的提升。

感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员。

4800元/人 ，同一单位报名2人及以上享受优惠价4600元/人。 （培训费用包含资料费、结业证书、产品实操费用等，另外差旅、食宿需要自理）

SEPA 2023 第四届感官评价实践应用研讨会（上海）
会议时间： 2023-08-15 至 2023-08-16
http://conf.foodmate.net/1640/index.html

【初级班】SEPA线下培训—感官分析常用方法实操培训班（济南站）
培训时间： 2023-05-16 至 2023-05-18
http://train.foodmate.net/show-11381.html

【高级班】SEPA线下培训—感官分析实操培训班-QDA/CATA（上海站）
培训时间： 2023-08-11 至 2023-08-13
http://train.foodmate.net/show-11550.html

SEPA专题培训-感官实验设计与数据分析（线上网络直播）
培训时间： 2023-06-06 至 2023-06-07
http://train.foodmate.net/show-11549.html

刘老师  15550410868 (微信同号)

贾老师  15345357126（微信同号）

报名方式：请详细填写附件报名表，并回复至邮箱service8@esensmart.com

【报名回执】【高级班】SEPA线下培训—感官分析实操培训班-QDA CATA（上海站）.doc