日期

时间

内容安排

第1天

8：30-9：15

香肠加工技术进展及其发展趋势概述

9：15-10:00

常见西式和中式香肠产品类型概述

10：00-10：15

茶歇

10：15-11:10

香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解

11:10-12:00

香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）料应用讲解

12：00-13：30

午餐

13：30-17：00

产品实操：3种典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠）

17：00-17：30

西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答

第2天

8：30-9:30

香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一）

9：30-10:30

香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二）

10：30-10：50

茶歇

10：50-11：50

香肠类产品口感和结构保持技术

11：50-12：00

讨论交流

12：00-13：30

午餐

13：30-16：30

中式香肠加工关键技术

16：30-17：30

典型中式香肠现场制作实操；

中式香肠关键工艺、控制点、常见问题问答

第三天

8：30-9：10

香肠生产线设计和设备的选型

9：10-10：15

中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）

10：15-10：35

休息讨论

10：35-11：00

样品品评

11：00-11：30

颁发结业证书，合影留念