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示例解读食品添加剂主动带入原则3.4.2

发布日期：2024-09-10 来源：食事求释作者：幚手

核心提示：在现代食品加工领域，随着产业链的精细化与专业化，企业间的协作日益紧密，原料供应商精准把握下游终产品的需求，通过“量身定制”的专用食品配料，在配料中提前添加允许在下游终产品中使用的食品添加剂，提升了生产效率，这一过程，正是GB 2760《食品添加剂使用标准》中第3.4.2条——食品添加剂（主动）带入原则的生动体现，这种做法在食品行业非常普遍。

　　在现代食品加工领域，随着产业链的精细化与专业化，企业间的协作日益紧密，原料供应商精准把握下游终产品的需求，通过“量身定制”的专用食品配料，在配料中提前添加允许在下游终产品中使用的食品添加剂，提升了生产效率，这一过程，正是GB 2760《食品添加剂使用标准》中第3.4.2条——食品添加剂（主动）带入原则的生动体现，这种做法在食品行业非常普遍。

食品添加剂主动带入原则的核心要素

　　根据GB 2760-2014规定，食品添加剂A必须被允许在终产品B中使用，但在直接用于食品配料C时则不被允许。这意味着，添加剂在终产品中的功能性是合规的前提。

　　食品配料C作为载体，提前添加了食品添加剂A，且此配料仅限于特定终产品B的生产，确保了添加剂使用的目的性与安全性。

　　食品配料C中食品添加剂A的使用量需严格控制，确保其在终产品B中的最终含量不超过GB 2760所规定的最大使用限量，从而维护消费者的健康权益。

　　食品配料C的标签上应清晰标注其专用于生产特定终产品B，便于追溯与监管，也保障了消费者的知情权。

示例1：

　　来源：食品安全国家标准常见问题解答（编著：食品安全国家标准评审委员会秘书处）

示例2：

　　来源：GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施指南（编著：国家食品安全风险评估中心）

示例3：

　　前几天，有网友咨询：根据GB 2760-2014规定，食品添加剂植物炭黑适用范围包括月饼，不包括食品馅料，但是月饼生产企业添加的广式乌豆沙馅料中使用了食品添加剂植物炭黑，这是否合规合法？

　　查询GB 2760-2014可以知道，食品添加剂植物炭黑允许在月饼中使用，但不能在广式乌豆沙馅料中使用。

　　在实际生产中，若广式乌豆沙馅料作为月饼的生产原料，且其标签明确标注为“烘烤食品用馅料”，同时该馅料中植物炭黑的使用量能够确保在最终月饼产品中的含量符合GB 2760的限定标准，那么这种使用方式是完全符合食品添加剂主动带入原则的。

GB 2760第3.4.2条主动带入例举

食品配料	易带入的食品添加剂	终产品
冰淇淋预拌粉	甜味剂、着色剂、增稠剂等	冰淇淋
碳酸饮料用糖浆	防腐剂、甜味剂、着色剂、香精香料等	可乐、果味汽水等碳酸饮料
蛋糕预拌粉	膨松剂、乳化剂、增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂等	蛋糕
面包专用小麦粉	防腐剂、膨松剂、酶制剂等	面包
糕点专用油脂	β-胡萝卜素等油溶性色素	各种中西式糕点
果冻、布丁粉	甜味剂、防腐剂、着色剂、增稠剂、酸度调节剂等	果冻、布丁
复合调味料、裹粉、煎炸粉	着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂等	肉制品

　　综上所述，食品添加剂的主动带入原则为食品行业提供了科学的指导与规范的框架，促进了食品产业链的健康发展，确保了消费者的饮食安全与健康。