香港食物安全中心公布食物中的T-2毒素、HT-2毒素和4,15-二乙酰藨草镰刀烯醇风险评估研究报告

 

　　中心发言人表示：「T-2、HT-2和DAS是由镰刀菌所产生，镰刀菌可在阴凉潮湿的环境下滋长和侵染农作物，因此这些霉菌毒素常见于谷类及其制品。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会近年为T-2、HT-2和DAS（单独或组合计）订定每日可容忍摄入量为每公斤体重25纳克。」

 

　　中心在二零二三年十月至十二月期间，从本港零售市场采集了327个据报含有T-2、HT-2和DAS的样本（包括谷类、早餐谷类食品、烘焙食品及植物油）进行化验。经分析后，T-2、HT-2和DAS的总含量由未测出至每公斤23.718微克不等。风险评估结果显示，摄入量一般及摄入量较高的本港成年人和较年轻群组从膳食中摄入T-2、HT-2和DAS的分量，远低于相关的健康参考值，不会引起健康问题。

 

　　中心建议市民应遵从基本的健康饮食建议，保持均衡多元的饮食，以减低因偏食而摄入某些污染物的风险。此外，市民应向可靠的供应商购买谷类及其制品，妥善存放在阴凉干燥的地方以防止霉菌滋生。业界人士也应妥善贮存食品，避免霉菌滋长。