目前，旧的《食品中真菌毒素最大限量条例》（R1145/2004）及其修订单仅对6种真菌毒素设定了9个含量上限。新的《食品中真菌毒素最大限量条例》（NO.7091of2026）新增24个真菌毒素含量上限，并更新1个现有相关食品的真菌毒素含量上限。修订后，真菌毒素上限的总数将增加至33个。此次修订主要参考了食品法典委员会的标准《食品和饲料中污染物和毒素的通用标准》（CXS193-1995），与CAC的真菌毒素限量趋于一致，涉及的真菌毒素包括总黄曲霉毒素、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赫曲霉毒素A、麦角菌、棒曲霉素。

 

　　（1）新增的内容有，新增即食杏仁、用于深加工的杏仁、即食的去壳巴西坚果、用于深加工的去壳巴西坚果、即食榛子、用于深加工的榛子、即食谷基类婴幼儿食品、干辣椒、干肉豆蔻等16种具体食品类别中总黄曲霉毒素含量上限，新增硬质小麦中麦角菌含量上限，新增梨汁中棒曲霉素含量上限以及即食谷基类婴幼儿食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量上限。另外，新增1种真菌毒素，即赫曲霉毒素A，制定小麦、大麦、黑麦、辣椒、葡萄汁等5类食品中赫曲霉毒素A含量上限。通过比对分析发现，精米、即食谷基类婴幼儿食品中总黄曲霉毒素的限量要求，小麦、大麦、黑麦、辣椒、葡萄汁等5类食品中赫曲霉毒素A的限量要求，梨汁中棒曲霉素的限量要求以及即食谷基类婴幼儿食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量要求将更加严格。

 

　　（2）更新的内容有，将奶类中黄曲霉毒素M1的含量上限由0.055μg/L修改为0.5μg/L，将棒曲霉素的适用范围由“苹果汁和其他饮料中的苹果汁成分”修改为“苹果汁（非浓缩）和复原苹果汁以及其他饮料中的苹果汁成分”，与食品法典委员会的标准《食品和饲料中污染物和毒素的通用标准》（CXS193-1995）趋于一致。

 

　　表1现行条例与新条例的限量要求比对表

 

 

　　真菌毒素是一类由青霉属、曲霉属、镰刀菌属等真菌产生的毒性次级代谢产物。农作物在生长、收获、贮存和运输等环节均易受到真菌毒素污染，现已发现400多种真菌毒素，广泛存在并污染饲料、农产品及其加工食品，会造成人类及动物的健康风险。据联合国粮农组织（FAO）的统计，每年全世界范围内大约有25%的农产品受到真菌毒素的污染，造成数百亿美元的经济损失。因此，为食物中真菌毒素设定严格的限量标准至关重要。

 

　　南非高度重视食品安全，为使该国标准与国际接轨，提高该国食品的国际市场竞争力，南非制定了新的真菌毒素限量法规，将于2028年2月6日正式生效。该条例正式生效后，预计将对我国进口到南非的谷物、香辛料、即食谷基类婴幼儿食品的出口贸易产生一些影响，相关出口企业应随时关注新规变化，提前做好应对准备，避免贸易损失。食品伙伴网也会关注后续的法规修订动态，给予出口企业及时的提醒和解析。