赵婕嘉宾专家-食品会议培训中心

赵婕

中共党员，西华大学食品与生物工程学院特聘副教授，西华大学食品产业融合创新中心—食品法规标准部部长。

主要从事蛋白质消化与营养特性分析、蛋白质与风味物质相互作用方面的研究。以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry和Foods等期刊上发表数篇SCI论文。主要承担《食品化学》、《食品工程原理》《食品标准与法规》课程的教学工作。主持了四川省自然科学基金青年项目—川菜肉类菜肴中花椒麻味物质与肌原纤维蛋白相互作用的分子机制研究、北京工商大学重点实验室开放课题—肌原纤维蛋白热聚集对牛肉品质及其胃消化特性的影响研究和西华大学人才引进项目—基于胃蛋白酶扩散探究蛋白质氧化对大豆分离蛋白体外胃消化特性的影响机制研究；参与成都市科技局重大科技应用示范项目—肉类食品安全控制关键技术和数字化冷链系统研究及应用示范等多项省部级研究课题及产学研合作项目。

赵婕出席会议日程

预制食品规范化感官评价实操专题培训（济南站）
2023-05-08 济南市

行业标签：食品产业

职能标签：重点实验室

知识点：肉类食品冷链营养蛋白质法规安全标准食品安全生物实验室肉品川菜菜肴控制化学品质蛋白酶数字化风味食品安全控制食品标准工商安全控制酶大豆花椒

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