2.2.2食品质量管理的重要性

⑴搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康；

⑵搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段；

⑶搞好食品质量管理有助于提高食品工业企业的经济放益；

⑷搞好食品质量管理有助于入世后我国食品在国际市场上的竞争力。

食品安全和质量的内涵及其重要性：

1996年世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。食品质量则是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。