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鱼糜制品加工技术培训（长期线上网络培训·随报随学·食品伙伴网）

培训时间： 2026-05-31 至 2026-05-31结束

培训地点：中国（长期线上网络培训，随报随学，详情咨询客服）

培训机构：烟台富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴网）

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培训简介

食品伙伴网根据广大学员对“鱼糜制品加工技术”的培训需求，推出了线上培训课程。本次课程将从鱼糜制品的原料选择与特性、配方工艺技术、品质改良与质量调控、设备选择与产线设计、常见问题及分析等方面进行系统讲解和交流，以鱼糜制品种的3款典型爆品为案例，系统理论讲解+实操视频分析+直播答疑交流的形式，使培训学员不仅在产品创新开发中有所启发，工艺技术也能更好的应用到实际研发生产中。

培训内容

时间	课程内容	培训嘉宾
8:30-9:30	1.冷冻鱼糜的特性和选择及其对产品品质的影响 (1)鱼糜制品发展现状趋势与方向 (2)水产原料特点及鱼糜加工种类 (3)冷冻鱼糜加工工艺及技术要点 (4)鱼糜凝胶强度、特性等对鱼糜制品品质的影响	王锡昌老师上海海洋大学
9:30-10:30	2.鱼糜制品加工工艺技术、产线设计 (1)鱼糜制品加工原辅料的选择 (2)鱼糜制品创新开发 (3)鱼糜制品一般工艺加工流程及产线设计	施文正老师上海海洋大学
10:30-12:00	3.鱼豆腐、鱼丸理论讲解+实操视频分析 (1)产品配方工艺技术 (2)产品制作视频及操作要点 (3)两种产品的工艺差别分析及产品效果 (4)不同产品要求下的配方调整及品质改良等(原料选择?定型方式及时间?口感嫩滑度要求?设备选型对产品品质的影响?工业化生产注意事项?)	俞骏老师上海海洋大学
13:30-15:00	4.虾滑理论讲解+实操视频分析 (1)虾滑的特点及市场虾滑产品分析 (2)虾滑加工配方、工艺讲解及操作要点 (3)虾滑质量控制(原料、添加剂、工艺改良、配方设计、消费者口感追求、成本控制等) (4)虾滑产品可量化依据及指标	步营老师渤海大学
15:00-16:00	5.鱼糜制品品质评价、调控与标签解读 (1)鱼糜及鱼糜制品品质评价介绍 (2)鱼糜及鱼糜制品质量评价标准 (3)市售鱼糜制品的标签解读	施文正老师上海海洋大学
16:00-17:00	6.鱼糜制品产品加工常见问题及解析集中答疑，互动交流!	王锡昌老师等
注:课程最后集中答疑交流环节，培训结束，邮寄培训证书!