各白酒生产、销售企业及相关单位:

      为进一步落实国务院“放管服”改革精神，助力技能人才成长和弘扬工匠精神，促进产业升级和高质量发展，提升中国传统酒类产品的多元化及市场竞争力，掌握白酒品评、勾调、酿造的基本技能和技术。

      在中国轻工业联合会的指导下，由成都市华沃酿酒研究院承办，于 2025年7月13-18日在四川省成都市开展“白酒三、四级调酒师、酿酒师培训班”。汇聚数位中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师以及国家级白酒评委共同组成行业闻名的讲师团队，通过理论与实操相结合的授课模式，围绕白酒专业品鉴、勾调、酿造的核心技能，为行业同仁提供标准化、多样化、专业化的培训课程。同时对成绩合格者颁发相应级 别的职业技能等级证书。该证书在中国轻工业联合会职业技能等级评价中心证书全国联网可查。

      本课程以培育酿酒行业技术人员为目标，构建理论与实践融合的教学体系。学员将系统掌握高粱、玉米、大米、小麦、糥米等原料在固态、半固态发酵中的生物化学机制，精准把控蒸煮、糊化、发酵、蒸馏、取酒等核心酿造工艺；依托微生物代谢调控原理，依据季节变化科学优化酿酒生产工艺，保障出酒率与酒质。同时，借助现代检测技术诊断酒体问题，制定工艺优化方案，熟练运用分段量质摘酒技术提升原酒品质，建立涵盖生产、质控、安全的现代化酿酒体系。​

 

课程特点：课程采用 “理论 + 实践 + 科研” 三位一体模式，由教授级专家领衔35 年以上行业经验的团队授课。在八大原酒川池酒厂，学员可操作设备，学习全流程标准化操作。​

中国白酒行业概述

中国白酒产区概况

白酒品评与勾调的重要性

中国白酒十二大香型概述与品评

中国白酒感官品评基础

调好酒的四大基础工程及酒体设计

清香型白酒品评与酒体设计

浓香型白酒品评与酒体设计

酱香型白酒品评与酒体设计

学员酒体报告分析解读

调味酒生产工艺

不同类型浓香/清香/酱香型白酒风格对比品评

中国白酒酿造的27字真经

中国白酒酿造地理条件

白酒酿造辅料选择

白酒酿造粮、曲、水的重要性

固态双曲酿造工艺理论及实操

半固态大米酒酿造工艺理论及实操

保健酒及配制酒制作工艺

教授级高级工程师、国家一级品酒师、资深调酒师

正在做酿酒生产的酒厂酒坊，想提升白酒品质；酒中有苦涩腥臭寡淡异味等无法解决；想学习酒体设计，设计多种风格的酒样，满足区域消费需求；想在酒厂从事调酒师、品酒师岗位；酒商，在采购酒时能分辨出酒体好坏，还可以调整库存酒体品质，食品安全风险把控。

成绩合格者颁发相应级别的职业技能等级证书。该证书在中国轻工业联合会职业技能等级评价中心证书全国联网可查。

调酒师系统培训4980元/人，调酒师考核日（中国轻工业发的调酒师证）鉴定费1100元/人。生活费按照160一天算，（包含2人住宿标间，食宿用餐，酒店和酒厂之间的接送安排）

自主评价报名条件：
（一）三级调酒师/酿酒师（满足其一即可）
1、累计从事本职业或相关职业工作满10年。
2、取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级） 证书后，累计从事本职业或相关职业工作满4年。
3、取得符合专业对应关系的初级职称（专业技术人员职业资格）后 ,累计从事本职业或相关职业工作满1年。
4、取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证书（含 在读应届毕业生）。
5、取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级） 证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业 的毕业证书（含在读应届毕业生）。
取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专 业或相关专业的毕业证书（含在读应届毕业生）。
（二 ）四级调酒师/酿酒师（满足其一即可）
1、累计从事本职业或相关职业工作满5年。
2、取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院校、专科 及以上普通高等学校毕业证书（含在读应届毕业生）。
3、取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格（职业技能等级） 证书后，累计从事本职业或相关职业工作满3年。需申报行业自主评价证书的学员报道时请现场提交以下材料：

 

报名需要提交的材料
（一）三级调酒师需要提交材料：
1.纸质报名表2份，完成资料填写并打印、加盖公章；
2.本人近期蓝底小2寸电子证件照片1张；
3.本人近期蓝底小2寸证件照片3张；
4.本人身份证复印件2份；
5.工作证明2份；
6.学历证明或毕业证复印件2份；
7.白酒四级调酒师证书复印件 2 份
（二）四级调酒师需要提交材料：
1.纸质报名表2份，完成资料填写并打印、加盖公章；
2.本人近期蓝底小2寸电子证件照片1张；
3.本人近期蓝底小2寸证件照片3张；
4.本人身份证复印件2份；
5.工作证明2份；
6.学历证明或毕业证复印件2份。

联 系 人： 高老师

电  话：15376602038（微信同号）

座  机：0535-2122191

邮  箱：ctc@foodmate.net

Q  Q ：3416988473