许昌市市场监管局东城区分局祖师市场监管所开展养老机构食堂专项检查

　　近日，为保障养老机构食品安全，压实机构主体责任。许昌市市场监管局东城区分局祖师市场监管所采取“会议部署+现场检查+反馈整改”的闭环监管模式，对辖区养老院食堂开展食品安全专项检查。

 

　　先行约谈部署，压实主体责任。组织召开辖区养老机构负责人参加的食品安全约谈会，重点围绕进货查验、食品加工、环境卫生等关键环节进行食品安全知识培训，现场签订《食品安全承诺书》，压实养老机构食品安全主体责任。

 

　　深入实地检查，严查关键环节。会同区民政局组成联合检查组，深入各养老院食堂后厨、仓储间等重点区域，采取“一看二查三问”的方式进行全面排查。一看环境卫生、食品原料、食品存储，重点检查防蝇防鼠设施是否齐全，食品原料是否新鲜，存储是否离墙离地、生熟分开；二查台账记录，现场翻阅进货台账、索证索票、食品留样记录及从业人员健康档案；三问操作流程，现场询问从业人员食品加工、清洗消毒等应知应会知识。针对发现的薄弱环节，执法人员当场提出整改意见。

 

　　梳理问题清单，督促整改落实。及时梳理检查问题清单，向各养老机构发出工作提醒，督促限期完成问题整改，持续强化日常管理，严防食品腐败变质、虫害污染及过期等问题，持续保持安全卫生的供餐环境。

 

　　下一步，该所将持续开展此类活动，采取日常检查与专项检查相结合的方式，加大监管力度，建立长效机制，确保老年群体饮食安全。