为深入贯彻落实市场监管总局《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），进一步压实餐饮服务连锁企业食品安全主体责任，近日，由广东省市场监督管理局指导、广东省连锁经营协会联合主办的《规定》宣贯会在广州召开。会议采用线上线下结合的形式，省市场监管部门相关负责人、餐饮服务连锁企业代表、行业协会及网络订餐平台代表约60人在主会场参会，21个地市的市场监管部门与属地连锁企业总部通过视频会议在线参会。
会议指出，餐饮服务连锁企业要提高思想认识，积极行动落实，进一步树牢红线意识、底线思维，从企业生存和发展的角度，深刻认识食品安全工作的重要性、复杂性和特殊性。
要健全管理制度，筑牢责任体系，明确食品安全管理架构，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，建立企业总部调度、分支机构排查、门店管控的工作制度和机制；
要全面建成“互联网+明厨亮灶”，积极顺应时代发展，展现企业担当，发挥带头作用，不折不扣落实建设“互联网+明厨亮灶”工作；
要提升标准化水平，争做行业标杆，制定全环节操作规程，督促分支机构、中央厨房、门店等严格遵守食品安全标准，按照企业总部操作规程开展餐饮服务活动，以标准化高质量水平打造食安“金字招牌”。
会上，广东省市场监督管理局相关负责同志解读了《规定》有关内容，广东省连锁经营协会作为行业协会代表在会上发起食品安全主体责任落实倡议，呼吁全省餐饮服务连锁企业强化责任担当，健全内部管理、严控全链条风险，筑牢食品安全根基，积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，主动接受社会监督，以示范作用带动餐饮行业提升整体食安管理水平。网络订餐平台代表在会上作社会共治主题分享。
据了解，《规定》将于2025年12月1日正式施行，宣贯会的顺利召开为餐饮服务连锁经营提供了清晰的合规指引，帮助企业深入理解学习《规定》内容，并将新规要求融入日常经营管理，迅速查漏补缺执行落实，从源头夯实食品安全管理基石，助力广东餐饮业高质量发展。
供稿/食品经营处
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