昨天有记者向我提了这个问题。
只要是糕点类产品，按等重量比较，热量都比米饭高。因为：
——糕点类经过烤制，水分含量比米饭低。干货多，热量自然就会大一些。
——糕点类都加入了脂肪（植物油、猪油、黄油等），或者加入了富含脂肪的坚果、油籽、蛋黄、火腿等配料。
米饭里的淀粉是碳水化合物，热量系数是 4；但脂肪的热量系数是 9。就算干货一样多，加了脂肪的糕点，和接近零脂肪的米饭相比，肯定热量值也会高。
可能有的同学会说：还有糖呢？糖和淀粉的热量值是一样的。所以，如果干货含量相同，也都不含脂肪的话，那么纯含糖的点心和含淀粉的米饭热量值差不多。
记者问：能不能月饼里不放或少放脂肪呢？
我说：不仅月饼，所有点心都一样，没有脂肪没有糖就不好吃了啊。没有脂肪没有糖，仅仅烤一下，那还不如直接吃烤馒头片呢，能满足您无糖无脂肪的愿望……而且还廉价。
记者又问：是不是一块热量高到相当于 3 碗米饭的程度呢？
我说：这个要看月饼有多大，月饼的配料是什么，以及盛米饭的碗有多大……没有定量，就无法比较啊。
比如，下面的这个月饼配料表和营养成分表（一位外校老师寄给我的低甜度有机素食月饼礼盒）。
按 1 碗米饭 = 食堂的 2 两饭（100 克米煮的饭）来说，一碗米饭大约是 350 千卡（换算为 1464 千焦耳）热量。大部分餐馆里给你盛的一满碗米饭，大致就是这个量（不是堆得高高那种）。
而这些月饼，100 克的热量值在 1575~1948 千焦耳之间。
也就是说，按 100 克来比较，100 克月饼和100 克干大米，热量差异不算很大，大约是大米的 107.6%~133.1%。
不过，一块月饼有多大呢？我称了一下，一块月饼平均为 58 克。
就算按 1948 千焦耳的最大热量值来算，一块月饼的热量只有 100 克大米的 77.2%。
所以，对这种月饼来说，「一块月饼=3 碗米饭」的说法是错误的！而且错得离谱。
记者问：如果月饼中脂肪含量更高一些呢？如果月饼更大一些呢？
那么和米饭的换算比例显然就会发生变化。
但是，如果按 100 克大米煮出来算一碗米饭的话，普通大小的月饼（50 克~100 克重）都到不了 3 碗米饭的热量值。
因为 300 克大米的热量值高达 1050 千卡（4393 千焦耳），相当于 116.7 克纯脂肪。
无论如何，一块 100 克的月饼，都不可能含有这么多的纯脂肪。
我估计，以前这种说法，是把米饭的生熟重搞错了。把一碗米饭想成是 100 克熟米饭了（热量值一下子就差了 2.5 倍左右）。
所以，不必对一年只吃一次的月饼过于恐惧。
真正值得警惕的，是日常多次食用的那些饼干、曲奇、蛋挞、蛋糕、酥点、薯片、油条，乃至巧克力……它们的热量都不比月饼低，甚至更高，而人们享用它们的时候，并不像对月饼这么警惕。
月饼里的坚果、油籽、水果干、蛋黄、杂粮等成分，仍然是有营养价值的。并不因为它们在月饼里，就变成「垃圾」。
所以，在美好节日来临的时候，大家安心享用一年一次的月饼吧。把它当成有点油水的主食，相应扣减主食和炒菜油就可以啦。
再重复一次我以前说过的「健康吃月饼知识」。
对于需要控制体重的人来说——
1 吃月饼的日子，不妨省去甜饮料和甜汤，用清茶来配合月饼。
2 吃了月饼，就相应减少一些三餐中的主食，烹调时再减少一些炒菜油。
3 如果早上吃了蛋黄月饼，那么早上的鸡蛋就可以省去。
4 如果吃了五仁月饼，花生瓜子就可以省去。
5 除了月饼之外，不吃薯片锅巴之类高油脂零食，也不吃饼干蛋糕蛋挞之类甜食。
这样，就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量，从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康。
对于需要控制血糖的人来说——
1 不要因为「无糖月饼」而放心多吃。目前市场上有各种「无糖」月饼，但不含糖不等于没有淀粉和油脂，只要有淀粉就会升高血糖，而大量油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力。
2 没有号称无糖的月饼，只要注意控制数量，可以少量品尝，关键是热量和碳水化合物总量不过多。
3 先喝一杯豆浆或牛奶，然后吃半碗蔬菜，再吃四分之一块到半块月饼，同时扣减半碗米饭，就不至于大幅度升高#血糖 了。
4 买月饼的时候，注意看看标签上的#营养成分表，选脂肪较低、热量较低的品种。在同等脂肪含量的前提下，比较推荐的是五仁月饼，其中含有较多果仁和籽仁，有利控制血脂。如果能买到有机杂粮月饼就更好了，其中的脂肪和添加糖都相对低一些，还有杂粮成分。
最后是几个温馨建议——
1 看清保质期，尽量购买较为新鲜的产品，特别要注意果仁的新鲜度。
2 自制月饼保质期不明，不够干、糖分少的要特别注意冷藏，及时吃掉。
3 可能超过保质期的月饼要及时冷藏或冷冻。
4 节前就把预计吃不完的月饼和邻居、亲友、同事和社区工作人员分享。
5 月饼切成四瓣，和家人朋友共享。既能避免一种口味太单调，又能避免一次吃太多。团圆幸福就在于分享！
6 节日不用上班，更有时间出门走路，或做健身运动。只要遵循替代部分主食的忠告，加上增加体力活动，消灭掉半块月饼的热量不用愁！
最后祝各位朋友中秋快乐，团圆美满！
行业：
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