甘肃省金川区桂林路市场监管所开展养老机构食品安全专项检查

 

　　在资质与制度环节，检查组重点核查了食品经营许可证有效性及“日管控、周排查、月调度”机制落实情况，明确机构负责人的食品安全主体责任。详细查验进货台账与索证索票制度执行情况，严防过期或来源不明食材流入餐桌。

 

　　对于食品加工制作规范，执法组深入后厨操作间，检查食品加工制作、留样管理等是否符合要求。要求生熟食品必须严格分区存放，加工用具分类使用，严格控制食品中心温度，保证食品熟透，并规范食品留样，确保留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，且留样记录完整准确，查看食品添加剂的使用是否严格按照新国标规定的范围和限量执行。同时，检查组认真检查从业人员的健康证明是否在有效期内，督促养老机构严格落实从业人员晨检制度，防止有发热、腹泻、咳嗽等症状的人员从事接触直接入口食品的工作。

 

　　在食材储存仓库，对大米、面粉等干货的生产日期、保质期进行详细检查。针对老年人特殊膳食，执法人员重点检查了软糯糕点的制作原料，对无糖食品的成分表进行仔细核对，确保符合老年人饮食需求。此次检查发现个别机构存在进货台账不规范、“三防”设施不完善等问题。检查组当场下达整改通知书，明确整改时限与要求，并现场提供专业指导。

 

　　下一步，金川区桂林路市场监管所将持续加强与多部门的联动协作，强化日常监管与专项抽查，加强食品安全知识培训，建立常态化检查与回头看机制，对整改情况进行跟踪复查。同时加大对养老机构食品安全知识培训力度，全面提升养老机构食品安全管理水平，让老年人吃得放心、吃得安心。