青岛西海岸新区市场监管局组织开展连锁餐饮单位食品安全检查

 

　　严排查

 

　　执法人员重点从连锁餐饮单位主体经营资质、从业人员健康培训管理、食品原料及食品相关产品进货查验与索证索票和原料贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、场所及设备设施清洁维护等多方面，对连锁餐饮单位进行监督检查。特别针对冷荤凉菜等高风险品类，要求餐饮单位强化食品保鲜储藏管理，落实全流程风险管控措施。截至目前，共检查连锁餐饮单位350余家，现场发现问题36处。

 

　　抓整改

 

　　根据检查中发现的问题，当场提出整改措施，要求餐饮单位证、照公示在显著位置，保持店内及后厨卫生干净整洁，食品从业人员上岗时需佩戴好口罩、穿戴好工作服及工作帽、持有效的《健康证》，食品原料进货索证索票、查验材料留存、台账登记要及时完整，及时更换防蝇设施等。对发现问题已整改的单位“回头看”，做到“早发现、早排除”，确保问题隐患整改到位，有效形成食品安全“闭环”管理。

 

　　强宣传

 

　　执法人员在日常检查的同时，积极向餐饮单位宣传各种食品法律法规知识，鼓励门店员工积极参与食品安全监督，发现食品安全隐患及时上报。通过指导使用“山餐安”APP、线下专题会议及印发食品安全知识明白纸等多种形式对全区中小型餐饮和小餐饮单位从业人员进行培训，督促严格落实食品安全主体责任，提高食品安全意识，规范经营行为。