张家界：发布旅游团餐食品安全管理工作指引

　　近日，张家界市市场监管局发布《旅游团队餐饮服务提供者食品安全管理工作指引》，进一步规范张家界市旅游团队餐饮服务市场秩序，提升旅游餐饮服务食品安全管理规范化、精细化、科学化水平，建设与世界旅游一流目的地相匹配的餐饮环境。

 

　　该指引依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，针对旅游团队餐饮服务的特点和风险点，聚焦张家界市旅游餐饮服务关键领域和薄弱环节制定，从主体责任、场所设施、原料控制、加工制作、人员管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、应急处置等方面，对旅游团队餐饮服务提供者食品安全管理工作的关键环节作出具体的操作指引。

 

　　市局负责人表示，将持续深入开展食品安全突出问题整治行动，推动旅游团队餐饮服务提供者结合实际，落实指引的要求，切实保障安全，提高游客的满意度。（文/张家界市市场监管局 覃丽钧）