元宵佳节将至，元宵、汤圆等节令食品迎来销售高峰。近期，国家及地方各级市场监督管理部门开展了汤圆（元宵）专项抽检工作。截至2026年3月2日，抽检各大商超、电商平台以及地产热销品牌的各类汤圆（元宵）654批次，依据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等标准的要求，对样品的过氧化值、铅、食品添加剂等指标进行了检验，合格率100%。食品伙伴网通过自主研发的食品抽检信息查询分析系统统计分析出近三年汤圆（元宵）的抽检情况。
近三年汤圆（元宵）抽检情况统计
2023年1月1日至2025年2月10日，国家及地方各级市场监督管理部门共抽检汤圆（元宵）产品12403批次，其中合格12392批次，不合格11批次，合格率为99.91%。三年来汤圆（元宵）抽检情况见图1。
图1 近三年汤圆（元宵）抽检情况统计图
造成近三年汤圆（元宵）抽检不合格的主要原因是违规使用脱氢乙酸及其钠盐、霉菌超标、酸价不合格、违规使用苋菜红及其铝色淀、过氧化值不合格。详细不合格原因见图2。
图2 汤圆（元宵）不合格原因统计图
11批次不合格汤圆（元宵）产品信息见表1。
表1 2023年—2026年汤圆（元宵）不合格产品信息
|
序号 |
食品名称 |
不合格项目 |
检测结果 |
法规限值 |
产地 |
抽检日期 |
执法机构 |
|
1 |
元宵（枣泥桃仁） |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
0.284g/kg |
不得使用 |
不详 |
2025-03-24 |
西安市场监管局 |
|
2 |
元宵（山楂） |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
0.259g/kg |
不得使用 |
不详 |
2025-03-24 |
西安市场监管局 |
|
3 |
元宵（黑芝麻） |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
0.144g/kg |
不得使用 |
陕西 |
2025-03-14 |
西安市场监管局 |
|
4 |
元宵（玫瑰桃仁） |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
0.276g/kg |
不得使用 |
陕西 |
2025-03-14 |
西安市场监管局 |
|
5 |
宁波风味汤圆馅含量≥20% |
苋菜红 |
0.00498g/kg |
不得使用 |
安徽 |
2025-12-31 |
蚌埠市场监管局 |
|
6 |
柿柿如意汤圆 |
柠檬黄 |
0.190g/kg |
不得检出 |
山东 |
2025-07-23 |
济南市场监管局 |
|
7 |
大黄米汤圆 |
不详 |
/ |
/ |
内蒙古 |
2025-04-28 |
乌兰察布市场监管局 |
|
8 |
三雪宁波汤圆 |
过氧化值(以脂肪计) |
0.51g/100g |
≤0.25g/100g |
浙江 |
2024-11-27 |
宁波市场监管局 |
|
9 |
偶很Q干吃汤圆（白芝麻味） |
霉菌 |
6.0×10³CFU/g |
150CFU/g |
福建 |
2024-09-06 |
福建市场监管局 |
|
10 |
干吃汤圆 |
霉菌 |
72000CFU/g |
≤150CFU/g |
安徽 |
2023-11-08 |
安徽市场监管局 |
|
11 |
山城小汤圆黑芝麻心馅 |
酸价（以脂肪计）（KOH） |
9.1mg/g |
≤3mg/g |
重庆 |
2023-05-26 |
重庆市场监管局 |
汤圆（元宵）重点风险分析
综合近三年汤圆（元宵）食品抽检不合格项目可知，违规使用食品添加剂是比较突出的问题，尤其是违规使用脱氢乙酸及其钠盐。2025年2月8日正式实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）删除了脱氢乙酸及其钠盐在糕点中的使用，因此汤圆（元宵）中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对经常容易引起食品腐败和霉变的酵母菌、霉菌有抑制作用，研究发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
其次是霉菌超标，霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。汤圆中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
合规建议
根据汤圆（元宵）的生产工艺、保鲜方式来看，通常不经过速冻处理，在常温或稍低温度下保存的汤圆（元宵），通常按照《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）标准进行生产和质量控制；经过速冻处理，需要在冷冻或冷藏条件下保存的，这类汤圆（元宵）遵循《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）标准，确保在速冻和储存过程中的食品安全和质量。具体情况还需结合企业的生产许可资质、执行标准等具体判断。生产企业可多关注2025年10月1日实施的《速冻汤圆》（QB/T 8010-2024）和2026年8月1日即将实施的《元宵通则》（GB/T 23500-2025）中的标准要求变化。
另外，汤圆（元宵）中添加剂的使用需要符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的要求；污染物等安全指标需要符合《食品安全国家标准 食品中污染物的限量》（GB 2762-2022）、《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等通用标准的要求。根据产品信息和执行标准，准确选择应当执行的食品安全国家标准，是汤圆（元宵）合规关键点之一。
生产企业需严格遵循相关国家标准，根据产品工艺选择合适的执行标准。同时，加强原料采购、生产环境和储运过程的卫生管理，确保产品质量安全合规。
【食品伙伴网培训】生产经营企业食品安全管理实务、微生物检验实操、食品安全监督抽检解读、感官分析、标签审核员、出口合规实操、酒类质量安全、体系内审员、二方审核、宠物营养等培训
2026年度第一期生产经营企业食品安全管理实务培训（济南·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-03-05 至 2026-03-06
https://train.foodmate.net/show-19476.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
03月10-13日烟台 https://train.foodmate.net/show-19401.html?salesmanid=222
04月18-21日杭州 https://train.foodmate.net/show-19402.html?salesmanid=222
04月18-21日广州 https://train.foodmate.net/show-19403.html?salesmanid=222
05月16-19日北京 https://train.foodmate.net/show-19810.html?salesmanid=222
05月23-26日南京 https://train.foodmate.net/show-19404.html?salesmanid=222
06月27-30日成都 https://train.foodmate.net/show-19405.html?salesmanid=222
08月11-14日烟台 https://train.foodmate.net/show-19406.html?salesmanid=222
09月12-15日贵阳 https://train.foodmate.net/show-19407.html?salesmanid=222
10月24-27日广州 https://train.foodmate.net/show-19408.html?salesmanid=222
11月17-20日烟台 https://train.foodmate.net/show-19410.html?salesmanid=222
12月19-22日北京 https://train.foodmate.net/show-19411.html?salesmanid=222
12月07-10日杭州 https://train.foodmate.net/show-19412.html?salesmanid=222
2026年食品安全监督抽检解读专题培训班
3月20-22日（20日签到） 广州
https://train.foodmate.net/show-19852.html?salesmanid=222
3月27-29日（27日签到）上海/青岛
https://train.foodmate.net/show-19853.html?salesmanid=222
【初级班】SEPA感官分析常用方法实操培训班（第8期·济南·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-03-26 至 2026-03-27
https://train.foodmate.net/show-19662.html?salesmanid=222
【2026年04月】食品标签审核员岗位技能等级证书培训及评价（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-15 至 2026-04-17
https://train.foodmate.net/show-19384.html?salesmanid=222
2026食品出口合规实操培训暨食品出口东南亚合规实操专项培训（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间：2026-04-15 至 2026-04-17
https://train.foodmate.net/show-19678.html?salesmanid=222
2026年第六届酒类企业食品质量安全控制专项培训（成都·线下·食品伙伴网）
培训时间：2026-04-23 至 2026-04-24
https://train.foodmate.net/show-19533.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
第06期2026年4月23-24日杭州
https://train.foodmate.net/show-19569.html
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
https://train.foodmate.net/show-19572.html
2026年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、 HACCP V1.0、ISO22000:2018）
2026年5月21-23日成都
https://train.foodmate.net/show-19385.html?salesmanid=222
2026年6月25-27日长沙
https://train.foodmate.net/show-19386.html?salesmanid=222
2026年8月13-15日青岛
https://train.foodmate.net/show-19387.html?salesmanid=222
2026年11月19-21日杭州
https://train.foodmate.net/show-19388.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.foodmate.net/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.foodmate.net/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.foodmate.net/show-19176.html?salesmanid=222
【高级班】SEPA感官描述性分析实操培训班（第七期·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05
https://train.foodmate.net/show-19978.html?salesmanid=222
2026年能力验证计划公告（食品伙伴网·食品农产品/酒类/粮油/乳制品/肉及肉制品等行业）
https://train.foodmate.net/show-19845.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（初级班·上海+线上网络培训·人满开班·食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-19376.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（高级班·上海+线上网络培训·人满开班·食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-19377.html?salesmanid=222
想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191，
微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【https://ctc.foodmate.net】，注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。
注册会员，订阅分类，新增会议培训周五抢先知！
收藏会议培训，获取指定会议培训变动通知！
会员注册通道：https://ctc.foodmate.net/index/login/phone
若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！
·食品会议培训中心（https://ctc.foodmate.net）： 汇集行业会议培训，实时接收全新动态。
·食品会议中心（https://conf.foodmate.net）：覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训。
·食品培训中心（https://train.foodmate.net）：粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。
ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可
行业标签：
安全合规
职能标签：
生产企业
电商平台
商超
市场监督管理部门
监督管理部门
市场监管局
知识点：
抽检
风险
食品
研发
食品伙伴网
统计
统计分析
质量分析
合规
质量
法规
安全
标准
食品安全
包装
检验
检测
质量安全
监督
食品添加剂
原料
加工
控制
食品添加剂使用标准
2760
解读
产品工艺
卫生
包装材料
品质
工艺
生产许可
预包装
质量控制
致病菌
采购
酵母
生产工艺
材料
食品安全国家标准
预包装食品
国家标准
GB 2760
食品中污染物限量
GB 2762-2022
生产
监督管理
添加剂
添加剂使用标准
致病菌限量
污染物限量
GB 2762
电商
风味
防腐剂
食品安全合规
霉菌污染
卫生管理
生产设备
温度
污染物
生产加工
设备
样品
市场监管
风险分析
检测结果
环境
不合格项
保鲜
霉菌
酵母菌
市场监督管理
原料采购
糕点
GB 29921-2021
监管
储存
产品质量
山楂
销售
防腐
GB 19295-2021
速冻面米
调制食品
GB 29921
食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 19295
食品安全国家标准 速冻面米与调制食品
速冻面米与调制食品
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7099
食品安全国家标准 糕点、面包
污染
酸价
过氧化值
脂肪
不合格产品
GB 2760-2024
加工过程
不合格项目
功能
储运
食品安全国家标准 食品中污染物限量
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
声明：
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
鲁公网安备 37060202000128号
