一、培训目的
通过对酒厂食品安全管理人员、职能部门管理人员、车间操作人员进行食品安全相关法律法规、标准、酒类企业食品安全管理案例和监管案例等进行培训，提升管理人员和车间操作人员的食品安全意识和质量安全管理能力，帮助酒厂防控食品质量安全风险发生，助力酒厂更好落实食品安全主体责任。
二、培训内容
01、酒类食品质量安全概述及管理要点解读
依据《食品安全法》及实施条例，针对制曲、粉碎、酿酒、勾调、过滤、灌装、包装等酒类生产关键工序的食品质量安全风险，结合酒类企业生产实际和酒类行业抽检数据、舆情事件、行政处罚等案例解读酒类食品质量安全管理要点及合规条款在酒类生产企业的实际应用。
02、GB 14881等卫生规范在酒类生产企业的应用解读
依据GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》和GB 8951、GB 8952、GB 12696等卫生规范，结合酒类酿造车间、勾调车间、包装车间设备实施管理、人员管理、现场管理等案例和易发质量问题，重点解读其在酒类生产企业的实际应用。并对GB 14881-2025与2013版进行比对分析，讲解GB 14881-2025变化内容对酒类企业的管理新要求。
03、酒类生产许可管理要点解读
依据《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则（2022版）》及各酒类生产许可审查细则，重点解读酒类生产企业生产许可申请和增项管理要点。并对《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）2021版》与2006版进行比对分析，讲解其变动内容。
04、酒类生产企业落实食品安全主体责任要点解读及案例分析
依据《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）等法规要求，结合酒类生产实际，对食品安全员和食品安全总监培训考核要求；日管控、周排查、月调度机制建立和记录落实等进行重点解读及案例分析。
05、酒类生产企业监督检查常见问题分析及改进措施
依据《食品生产经营监督检查管理办法》及《食品生产监督检查要点表》，结合市场监督管理局日常监督检查、飞行检查和体系检查等行业监管和处罚案例就酒类生产涉及的设施设备、卫生管理、车间过程控制、采购控制、标签标识、验收检验、召回、培训、应急处置等问题进行重点解读。
06、酒类原辅料和食品接触材料供应商管理与风险控制
依据相关法律法规和食品安全国家标准（GB 5749、GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4806.1、GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9、GB 4806.14等），结合酒行业和企业案例，对企业采购原辅料和食品接触材料涉及的供应商选择与评价，供应商审核，以及采购物资的食品质量安全风险识别和管控进行重点解读。
07、酒类产品标准及检测相关标准应用解读
结合GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》、GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第1部分：清香型白酒》、GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》、GB/T 10345-2022《白酒分析方法》、GB/T 10346-2023《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》等产品标准和检测标准，重点解读酒类产品标准和检测标准应用及案例分析。
08、酒类产品标签标识合规管理及案例分析
对《食品标识监督管理办法》和GB 7718-2025进行解读，并结合酒类标签行政处罚和舆情危机事件，重点解读酒类标签评审及标签合规管理要点，助力酒厂提升标签管理水平，精准规避标签风险。
三、培训方式
01、企业内训
酒类生产企业可根据本企业实际需求，选择以上全部或部分内容，食品伙伴网将根据企业需求，结合企业生产现场和管理现状，为企业量身定制设计课程内容。并安排经验丰富的培训专家到企业现场为企业管理人员开展专项培训。
培训结束后，食品伙伴网为参加培训的食品安全管理人员每人发放相应学时的《食品安全知识培训学时证明》。并为企业提供半年内相应时间的专职酒类专家一对一咨询服务，企业在日常管理中碰到的酒类标准、法规应用或食品安全管理问题均可免费向专家咨询，由食品伙伴网安排酒类专家协助企业查询答疑，提供问题解决建议。
02、线上视频课程
食品伙伴网安排经验丰富的培训专家老师制作酒类食品质量安全知识培训课件，并录制为视频课程，将视频课程发给酒类生产企业线上学习。
购买线上视频课程并学习完成后，食品伙伴网为参加培训的食品安全管理人员每人发放相应学时的《食品安全知识培训学时证明》。并为企业提供半年内相应时间的专职酒类专家一对一咨询服务，企业在日常管理中碰到的酒类标准、法规应用或食品安全管理问题均可免费向专家咨询，由食品伙伴网安排酒类专家协助企业查询答疑，提供问题解决建议。
【食品伙伴网会议】开年嘉年华、乳制品、食品标签合规管理、食品投诉举报、供应商管理、食品安全大会等会议
【免费参会】2026 Foodmate Online开年嘉年华（线上网络直播·食品伙伴网）
会议时间： 2026-02-26 至 2026-03-02
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2026(第七届)乳及乳制品检测与控制技术交流会（石家庄·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-18 至 2026-03-21
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2026食品标签合规管理与风险控制交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-25 至 2026-03-26
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2026食品投诉举报与食品安全舆情应对交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-27
https://conf.foodmate.net/2629/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网培训】宠物湿粮、新版GB 14881解读、宠物营养、微生物检验实操、生产经营企业食品安全管理实务、标签审核员、酒类质量安全、体系内审员、二方审核、色谱、质谱、仪器设备、元素检测、农兽药残留检测、化妆品检测、合规管理等培训
宠物湿粮加工技术专题培训班（第5期·上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-01-08 至 2026-01-09
https://train.foodmate.net/show-19456.html?salesmanid=222
新版GB 14881落地指南：变化解读+过敏原管控+HACCP搭建（线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间： 2026-01-30
https://train.foodmate.net/show-19534.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（初级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
培训时间： 2026-01
https://train.foodmate.net/show-19376.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（高级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
培训时间： 2026-01
https://train.foodmate.net/show-19377.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
01月10-13日烟台
https://train.foodmate.net/show-19399.html?salesmanid=222
01月17-20日北京
https://train.foodmate.net/show-19400.html?salesmanid=222
03月21-24日杭州
https://train.foodmate.net/show-19401.html?salesmanid=222
04月18-21日烟台
https://train.foodmate.net/show-19402.html?salesmanid=222
04月18-21日广州
https://train.foodmate.net/show-19403.html?salesmanid=222
05月23-26日南京
https://train.foodmate.net/show-19404.html?salesmanid=222
06月13-16日成都
https://train.foodmate.net/show-19405.html?salesmanid=222
08月15-18日烟台
https://train.foodmate.net/show-19406.html?salesmanid=222
09月12-15日贵阳
https://train.foodmate.net/show-19407.html?salesmanid=222
10月24-27日广州
https://train.foodmate.net/show-19408.html?salesmanid=222
10月24-27日杭州
https://train.foodmate.net/show-19409.html?salesmanid=222
11月21-24日烟台
https://train.foodmate.net/show-19410.html?salesmanid=222
11月21-24日北京
https://train.foodmate.net/show-19411.html?salesmanid=222
12月19-22日南京
https://train.foodmate.net/show-19412.html?salesmanid=222
2026年度第一期生产经营企业食品安全管理实务培训（济南·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-03-05 至 2026-03-06
https://train.foodmate.net/show-19476.html?salesmanid=222
【2026年04月】食品标签审核员岗位技能等级证书培训及评价（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-15 至 2026-04-17
https://train.foodmate.net/show-19384.html?salesmanid=222
2026年第六届酒类企业食品质量安全控制专项培训（成都·线下·食品伙伴网）
培训时间：2026-04
https://train.foodmate.net/show-19533.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
第06期2026年4月23-24日杭州
https://train.foodmate.net/show-19569.html
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
https://train.foodmate.net/show-19572.html
2026年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、 HACCP V1.0、ISO22000:2018）
2026年5月21-23日成都
https://train.foodmate.net/show-19385.html?salesmanid=222
2026年6月25-27日长沙
https://train.foodmate.net/show-19386.html?salesmanid=222
2026年8月13-15日青岛
https://train.foodmate.net/show-19387.html?salesmanid=222
2026年11月19-21日杭州
https://train.foodmate.net/show-19388.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.foodmate.net/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.foodmate.net/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.foodmate.net/show-19176.html?salesmanid=222
色谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17776.html?salesmanid=222
质谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17777.html?salesmanid=222
仪器设备维护保养实际操作培训班（烟台线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17602.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17604.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
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化妆品微生物检验实际操作培训班（广州线下·人满开班）
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分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·人满开班）
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微生物法检测维生素实操培训班（青岛线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17603.html?salesmanid=222
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GB/T 10346-2023
《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》
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《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》
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