2025年7月15日，由食品伙伴网主办的“2025新‘食’力大会暨第九届肉研会&第七届菜肴会&第六届水产大会”在河南郑州盛大开幕。大会期间重磅发布了《2025中国肉制品加工行业发展报告》《2025中国预制菜行业发展报告》《2025中国水产加工品行业发展报告》三部行业报告，引发业界广泛关注。
其中，《2025中国水产加工品行业发展报告》从水产品的行业概述、标法动态及监管情况、线上市场分析、加工企业和产品创新调研、加工技术现状及前沿研究、行业未来发展方向、热点事件和水产品地域特色等方面进行数据分析及典型案例阐述，旨在为水产品行业人员提供参考。
精彩内容
PART.01、水产品行业概述
2024年中国水产业总体情况保持稳定增长，养殖主导趋势持续强化。在资源保护、政策扶持、电商消费、加工升级和国际贸易调整等多重因素下，加快向“高质量、可持续、绿色现代化”方向转型。具体情况如下：
在全球水产品产业格局中，2024年中国依旧稳坐最大生产国的宝座，水产品总产量达7410万吨，较上一年增长4.1%。其中，养殖业产量为6080万吨，占比82%，成为推动产业增长的核心力量；野生捕捞产量为1330万吨，虽有小幅度增长，但基本维持“零增长”状态。在贸易方面，进口总量440万吨，价值177亿美元，处于历史次高值；出口总量399万吨，创下历史新高。
在水产品加工领域，2024年加工产量为2200万吨，同比增长2.6%，用于加工的水产品达2620万吨。全国共有9433家加工企业，加工能力达3020万吨，山东、福建等地区是加工集中区域，产量占全国的73%。加工结构逐渐向预制菜方向转变，以契合城镇快节奏的消费需求。
PART.02、水产品加工业监管情况分析
水产品作为全球重要的食品来源，其安全监管体系受各国资源禀赋、消费习惯及监管框架差异影响，呈现显著区域性特征。伴随全球食品安全治理体系的迭代升级，各国持续完善水产品监管法规与标准，逐步构建起适应本土需求的成熟管理框架。我国始终将食品安全置于战略高度，以《中华人民共和国食品安全法》为核心，配套制定一系列法规与标准，形成了覆盖生产、加工、流通全链条的严密监管体系。
为进一步提升水产品质量安全水平，本文系统梳理2024年度我国水产品抽检数据、行政处罚案例及司法判决结果，深入剖析行业风险点，旨在为企业构建科学有效的风险防控体系提供实践指导，推动我国水产品加工业向规范化、高质量方向发展。
PART.03、水产品线上市场情况分析
本章节主要对主流平台关于水产相关类目产品的线上市场情况进行调研，通过整体市场规模和细分类目等内容进行相应分析，供行业参考。
01、整体市场情况
通过对2022年01月至2024年12月主流平台中水产品总体的销售情况进行统计分析发现：其在主流平台线上市场销售额呈现小幅度波动的趋势。由MAT2022销售额131.0亿元下降至MAT2024销售额108.0亿元；MAT2024的销售额同比增长-7.3%。由此可见，水产品总体市场规模收窄。
02、海鲜/水产品/制品/休闲水产品市场规模
2022-2024年“海鲜/水产品/制品/休闲水产品”销售额整体波动较小但有起伏，每年1月、9月、11月通常小幅增长，其中2024年1月表现突出，销售额12.1亿元、销量1235.5万件。推测这与季节因素（影响消费偏好）及特定月份促销活动（刺激购买）密切相关。
03、海参品牌分析
从市场份额看，“官参堂” 稳居头部，占比达 13%；“久年” 紧随其后，占比 8.3%。销售额增长方面，近一年多数品牌呈负增长，而 “渔食客”“官栈”“张奶奶” 等品牌逆势增长，其中 “渔食客” 表现尤为亮眼，同比增幅高达 71.8%，凸显出较强发展潜力。
04、蚝油消费者需求倾向
对 MAT2024 主流平台 “粮油调味/速食/干货/烘焙” 类目下蚝油的商品标题及消费者评论进行系统统计分析后，结果显示：从商家商品标题的词云特征来看，命名维度主要集中在三方面：一是使用场景，如 “炒菜、火锅、家用、烧烤”；二是包装形式，如 “挤挤装、挤挤瓶”；三是添加剂情况，如 “0 金标、零添加”。从消费者评论的词云特征来看，评价时的核心考量因素包括产品的便携性、份量等。
PART.04、水产品加工企业和产品情况分析
在全球水产消费从“量”向“质”转型的关键阶段，水产品加工企业与产品的创新升级已成为驱动产业链价值提升的核心动能。从原料采购到终端消费的全链条中，加工企业既是连接养殖捕捞与市场需求的桥梁，也是技术创新与消费趋势的转换器。
本章节聚焦水产品加工领域，通过剖析999个产品样本的品牌分布、原料种类、口味分布及产地分布，结合通威、安井等龙头企业与海文铭等新锐品牌的实践案例，系统呈现行业在产品创新、工艺突破与市场拓展中的现状与挑战，为解析中国水产业的高质量发展路径提供数据支撑与案例参考。
部分创新实例如下：
PART.05、水产品加工技术现状分析及前沿研究
近年来，随着全球水产品消费需求的持续增长和食品加工技术的快速发展，水产品加工行业在提质增效、资源利用和可持续发展方面面临新的机遇与挑战。当前，加工技术的创新不仅关乎产品品质与安全，更涉及资源利用效率、副产物增值及环境可持续性等核心议题。
本章节将从前沿加工技术、新型保鲜技术、可持续发展技术、生物技术与功能成分开发以及质量检测与溯源技术五个方面进行分析，同时包括传统技术的优化升级、新兴技术应用及未来发展趋势，同时探讨了前沿研究热点，并针对行业存在的技术瓶颈和发展趋势提出展望，以期为科研与产业实践提供系统性参考。
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