尊敬的各位学员:
您好！
感谢您参加由食品伙伴网、中国肉类食品综合研究中心共同举办的第十期·肉类加工技术高级研修班，本次培训将于2025年8月12-15日，在北京如期举办。
现将签到事项、交通指南、培训日程、会务联系方式等详情，告之如下，敬请知悉！
签到时间：2025年8月12日 8:30-9:00，请大家准时前往，课程将于9：00正式开始
签到地址：中国肉类食品综合研究中心（北京丰台区洋桥70号），届时会有工作人员在门卫处指引。
现阶段北京酒店房间较为紧张，无法统一预订，大家可自行选择就近酒店入住。
推荐路线：
（1）北京站（高铁站）
公共交通：乘坐地铁2号环内线，北京站上车，途经4站，到宣武门站换乘地铁4号线，途经5站，到角西门站下车换乘地铁10号线外环，途经1站，角东门站下车，B东北口出站，步行568米。
打车：12.5公里，大约34-48元左右。
（2）北京南站（高铁站）
公共交通：乘坐529路公交车，途经4站，到角门北路东口站下车，步行209米。
打车：2.7公里，大约16-22元左右。
（3）北京西站（高铁站）
公交交通：乘坐地铁7号线，北京西站上车，途经4站，到菜市口站换乘地铁4号线，途经4站，到角西门站换乘地铁10号线外环，途经1站，角东门站下车，B东北口出站，步行568米。
打车：12公里，大约31-46元。
（4）北京北站（高铁站）
公交交通：乘坐地铁4号线，西直门站上车，途经11站，到角西门站换乘地铁10号线外环，途经1站，角东门站下车，B东北口出站，步行568米。
打车：15公里，大约38-52元。
（5）北京大兴国际机场
公交交通：乘坐大兴机场线，大兴机场站上车，途经2站，到草桥站换乘地铁10号线外环，途经2站，角东门站下车，B东北口出站，步行568米。
打车：45公里，约93-134元。
（6）北京首都国际机场
公交交通：乘坐首都机场线，3号航站楼站上车，途经2站，到三元桥站换乘地铁10号线外环，途经16站，角东门站下车，B东北口出站，步行568米。
打车：43公里，约96-136元。
培训日程：
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日期 |
时间 |
培训安排 |
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第一天12号 |
上午 |
（一）肉类加工产业发展现状与趋势： 课程要点：发展趋势分析、安全现状分析、主要机遇及挑战等 |
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（二）肉品科学基础知识要点 课程要点：肉的组成、营养特性、色泽、质构、风味形成机理和调控等 |
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下午 |
（三）生鲜肉贮藏保鲜技术 课程要点：生鲜肉产品品质特性、贮存保鲜方法和关键技术等 |
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【产品品类A】腌腊肉制品-以“广式腊肠”为例。 【系统讲解】 1.腌腊肉制品风味调控技术 2.色泽保持技术 3.风干技术 【案例实操】 广式腊肠加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 |
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第二天13号 |
上午 |
（四）肉制品配方设计原理及新产品开发思路及流程 课程要点：不同类型肉制品配方设计原理、新产品设计思路、肉制品关键加工技术等 |
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（五）肉制品新型杀菌技术与货架期延长策略 课程要点：肉制品杀菌关键技术、新型杀菌技术、影响货架期的影响因素、货架期延长方法等 |
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下午 |
（六）肉及肉制品质量安全快速检测技术及装备 课程要点：肉制品包装破损检测、肉的新鲜度快速测评等技术介绍和快检设备实操演示。 |
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【产品品类B】干制肉制品——以“牛肉干”为例。 【系统讲解】 1.肉干产品新国标解析 2.休闲肉制品的特色调味技术 3.色泽品质提升技术 4.质构品质调节技术 5.产品保鲜技术 【案例实操】 牛肉干加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 【工艺讲解】 薄脆牛肉干产品。 |
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第三天14号 |
上午 |
（七）肉类质量安全控制体系建设和出厂检验 课程要点：危害来源、案例、因素、危害控制、出厂检验等 |
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（八）肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解 课程要点：辅料功能介绍、添加剂应用原则、辅料及添加剂应用实务 |
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下午 |
（九）肉制品新型包装技术 课程要点：包装技术、不同产品包装特性、有害物迁移和控制、包装材料性能测评手段等 |
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【产品品类C】肠类肉制品——以“高端肉粒肠”为例。 【系统讲解】 1.肉灌肠类产品的品质控制技术 2.发色、保鲜、防腐技巧 3.质构问题解析 4.风味定向调控技术 【案例实操】 高端肉粒肠加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 |
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第四天 |
上午 |
【产品品类D】培根 + 酱卤制品 【系统讲解+产品演示】 【系统讲解】 1.分组研讨（肉研中心老师协同参与指导） 2.配方及工艺确定 3.培根 + 酱卤制品制作 【案例实操】 现场实操，产品定制开发试制。 |
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下午 |
（十）肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评 1.感官评价：学员创意产品品评 2.盲测评比：学员作品品质优化方案讨论 |
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【答疑交流】肉制品常见问题讨论与新产品开发交流 |
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培训结束，颁发结业证书，合影留念！ |
培训费用：6000元/人。（费用包括培训费、教材费、实操环节原料损耗费、培训午餐等；差旅、食宿费自理）。
培训时间： 2025-08-12 至 2025-08-15
https://train.foodmate.net/show-18243.html?salesmanid=222
【食品伙伴网8-10月培训】肉类加工、标签审核员、感官、微生物检验、校园食品安全、不确定度、鱼糜制品、酒类标签、保健食品、出口合规、体系内审员、品控师、色谱、质谱、二方审核、仪器设备、元素检测、农兽药残留检测、化妆品检测、合规管理等培训
第十期肉类加工技术高级研修班（北京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-12 至 2025-08-15
https://train.foodmate.net/show-18243.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能培训
8月13-15日杭州
https://train.foodmate.net/show-18221.html?salesmanid=222
10月15-17日济南
https://train.foodmate.net/show-18222.html?salesmanid=222
11月 成都、 12月 南京
SEPA 感官消费者测试（定性+定量）实战培训班 （进阶班·济南线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-14 至 2025-08-15
https://train.foodmate.net/show-18064.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
8月16-19日贵阳 https://train.foodmate.net/show-17531.html?salesmanid=222
9月11-14日沈阳 https://train.foodmate.net/show-17709.html?salesmanid=222
9月02-05日烟台 https://train.foodmate.net/show-17964.html?salesmanid=222
10月25-28日成都 https://train.foodmate.net/show-17533.html?salesmanid=222
11月22-25日杭州 https://train.foodmate.net/show-17534.html?salesmanid=222
11月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-17535.html?salesmanid=222
12月20-23日南京 https://train.foodmate.net/show-17536.html?salesmanid=222
校园食品安全风险排查培训（线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-22
https://train.foodmate.net/show-18458.html?salesmanid=222
测量不确定度实操案例解析（线上网络直播）
培训时间： 2025-08-27
https://train.foodmate.net/show-17784.html?salesmanid=222
第7期鱼糜制品加工技术创新提升班（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-28 至 2025-08-30
https://train.foodmate.net/show-18455.html?salesmanid=222
酒类标签标识内容设计、风险管控与典型案例分析专项培训（线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-29
https://train.foodmate.net/show-18457.html?salesmanid=222
2025保健食品研发备案&注册与“双无”换证培训班（北京·线下）
培训时间： 2025-09-10 至 2025-09-12
https://train.foodmate.net/show-18227.html?salesmanid=222
【9月】食品出口合规实操班暨食品出口东南亚合规实操专项培训（成都·线下--食品伙伴网）
培训时间： 2025-09-10 至 2025-09-12
https://train.foodmate.net/show-18425.html?salesmanid=222
2025年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、HACCP V1.0、ISO22000:2018）
9月25-27日西安
https://train.foodmate.net/show-16982.html?salesmanid=222
11月20-22日杭州
https://train.foodmate.net/show-16983.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
10月16-17日 上海
https://train.foodmate.net/show-18251.html?salesmanid=222
12月18-19日 成都
https://train.foodmate.net/show-18252.html?salesmanid=222
【10月】食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训（成都·线下·食品伙伴网）
时间：10月30-31日
https://train.foodmate.net/show-18048.html?salesmanid=222
色谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17776.html?salesmanid=222
质谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17777.html?salesmanid=222
仪器设备维护保养实际操作培训班（烟台线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17602.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17604.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17600.html?salesmanid=222
化妆品微生物检验实际操作培训班（广州线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17451.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17222.html?salesmanid=222
微生物法检测维生素实操培训班（青岛线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17603.html?salesmanid=222
食品合规管理职业技能等级(高级)证书培训及考试安排暨企业食品合规管理体系内部审核资格员培训认定（线上网络培训·食品伙伴网）
时间：2025-10
https://train.foodmate.net/show-18119.html?salesmanid=222
时间：2025-12
https://train.foodmate.net/show-18120.html?salesmanid=222
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行业标签：
肉类加工技术高级研修班
体系
职能标签：
研究中心
酒店
知识点：
培训预告
肉类
加工技术
加工
研修班
肉类加工
技术
感官
食品
营养
配方
安全
包装
检验
检测
质量安全
检测技术
食品伙伴网
操作
肉品
肉制品
原料
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品质
开发
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酱卤制品
腊肉
材料
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加工工艺
感官评价
添加剂
包装技术
新产品开发
生鲜
产品开发
风味
损耗
配方设计
腊肠
品质控制
保鲜技术
设备
广式腊肠
安全控制
质量安全控制
产品设计
产品包装
贮藏
保鲜
加工辅料
杀菌
贮藏保鲜
休闲肉制品
腌腊肉制品
装备
杀菌技术
风味调控技术
色泽保持技术
风干技术
调味技术
高端肉粒肠
肉灌肠类产品
品质控制技术
质构问题
产品品评
危害控制
快检
风味调控
性能
质量
质构
防腐
卤制
实操
贮存
要点
酒
质控
危害
培根
货架期
快速检测技术
贮藏保鲜技术
功能
肉灌肠
肉粒肠
案例
流程
肉干
调味
灌肠
风干
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