GB 14881食品人学明白了吗？（三十五）食品安全控制中的食品包装风险控制

本期与大家交流一下对食品包装风险控制内容。

8.5.1食品包装的防护要求

条文内容：

食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品安全性和食品品质。

条文解释：

该条款是要求食品包装在正常的情况下，能够保护食品的安全性和食品品质。

食品包装在与食品接触时，其成分向食品的迁移不能对人体健康造成危害，也不得使食品成品发生不可接受的变化，以确保食品安全。

食品包装包括食品包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品，以及直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

食品包装有保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变的作用。其本身不得改变食品成分、导致食品的污染；不得影响食品的色泽、形态、味道等特性；尤其是其本身所含有的化学成分不会向食品中发生迁移，或迁移的量不得超过一定限量，从而影响食品安全。

食品包装根据其材料不同，可能带来的食品风险也会有很大差异。例如食品包装用纸和塑料包装材料可能存在的安全问题如下：

1）食品包装用纸安全问题：

（1）纸中的荧光增白剂化学污染物；

（2）涂蜡纸中的多芳烃化合物；

（3）彩色包装纸的彩色染料污染；

（4）挥发性物质、农药及重金属等化学残留的污染；

（5）纸原料有污染，可使成品染上霉菌。

2）食品包装用塑料包装材料安全问题：  

（1）塑料制品中添加的白色着色剂或增加透明度的添加剂；

（2）用于增加聚合物硬度，起到增加塑料弹性的塑化剂（即增塑剂），主要为（邻苯二甲酸酯类）。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

企业现场提供《GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生规范》未及时更新（现已经被《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》所替代）；

企业现场提供的塑料包装材料外检报告中对塑化剂检测项目不全；

现场提供的食品包装产品信息缺少“食品接触用”“食品包装用”或类似用语等。

因此，企业应加强对食品包装标准的有效性、关键性指标检测的齐全性等的关注。

食品生产企业在选择和使用包装材料时建议考虑因素：

1）原料方面：

应采用食品用原材料生产并符合相应的国家标准，如塑料包装应符合《GB 4806.7-2023 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》、《GB 4806.1-2016  食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》；

不得使用回收料及污染料。

2）食品包装用添加剂：

要严格执行《GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准（含第1号修改单）》及相关公告的规定，不得超量、超范围使用。

8.5.2食品包装的使用要求

条文内容：

8.5.2使用包装材料时应核对标识，避免误用；应如实记录包装材料使用情况。

条文解释：

该条款是要求：

食品企业应该加强包装材料得管理，为避免对食品安全造成危害，做到包装材料可追溯；

应该做好对包装材料的台账（验收、使用）及相应物料的批次管理。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

发现内包装间内的包装有混批使用的情况；

内包装岗位未按照公司要求对其包材的使用进行记录；

现场随机抽查一批内包材的验收、使用情况，未满足物料平衡的要求（验收数量与使用数量明显不一致）等。

因此，企业应充分意识到：

食品包装的不规范管理，可能会对企业的食品安全带来很大的隐患；

应建立包装材料的管理制度（验收、领用、使用），并确保可以做到有效追溯。

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