读懂《食品安全国家标准 理化检验 总则》（GB 5009.1-2025）

《食品安全国家标准理化检验 总则》(GB 5009.1-2025)

发布日期:2025年9月2日

实施日期:2026年9月2日

《食品安全国家标准 理化检验 总则》(GB 5009.1-2025)是理化检验方法标准中重要的基础性标准，在检验方法标准的制定、修订与使用中发挥重要的指导作用。

增加了

“术语和定义’

“检验原始记录要求

“常用的量、单位及其符号”等内容

删除了

“检验方法的技术参数和数据处理

“标准滴定溶液”等内容

标准的主体内容按照范围、术语和定义、理化检验的一般要求、样品和试样要求、检验要求、检验结果的表述、检验原始记录要求和其他要求等8个部分进行表述。

术语和定义：规定了方法确认、标准品、样品、试样、样品缩分等术语和定义。

理化检验的一般要求：主要规定了检验人员、环境与设施检验方法、试剂和材料、仪器设备的要求。

样品和试样：主要规定了采样和运输、样品缩分和试样制备、试样储存的要求。

检验要求：主要规定了试样前处理、试样溶液的测定、空白试验、检验过程质量控制要求等相关内容。在试样前处理部分，针对实验室用到的称量、量取、净化、浓缩等步骤，明确操作技术要点。

检验结果的表述：规定了有效数字法定计量单位、未检出的表述方式等。

检验原始记录要求：规定了实验室应记录检验过程中的关键数据和记录的主要内容。

其他要求：规定了检验方法标准中规定的“参考"“参见”“资料性附录”等条款属于非强制要求条款等内容。

该标准明确了食品安全国家标准理化检验方法在使用过程中需遵循的基本原则与通用要求，帮助标准使用者规范使用理化检验方法标准。

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第09期2026年11月26-27日青岛 

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