要点速览丨《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）修订征求意见

2025年8月1日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》等30项食品安全国家标准的修订草案公开征求意见。其中包含4项关键标准《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 污染物限量》（GB 2762）、《食品添加剂标识通则》（GB 29924）。

征求意见反馈地址：

https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

壹、要点速览

贰、编制说明

一、标准起草基本情况

本标准于 2023 年立项（项目编号 spaq-2023-16），2023 年 10 月正式启动，经过广泛的数据收集、产业调研、行业内部征求意见等工作，2023 年 12 月形成标准修订草稿。此次 GB2761 主要对特殊医学用途配方食品（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）中真菌毒素限量进行了修订，修订内容已于 2024 年 12 月 5 日经第二届食品安全国家标准审评委员会污染物专业委员会第九次会议审查通过，现公开征求意见。

二、标准的主要技术内容

本次修订工作深入分析了全国特殊医学用途配方食品（1 岁以上人群的产品）中黄曲霉毒素 B1、黄曲霉毒素 M1检测数据，并调研了目前我国该类产品注册情况和行业发展现状。经研究，特殊医学用途配方食品（1 岁以上人群的产品）中黄曲霉毒素 B1、黄曲霉毒素 M1的限量修订如下：

1、黄曲霉毒素 B1限量

表 1 中“特殊医学用途配方食品（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）”增加“液态”和“其他状态”两类产品的黄曲霉毒素 B1限量要求，限量分别为“0.1 µg/kg”和“0.5 µg/kg”。

考虑该类产品中黄曲霉毒素 B1污染来源除大豆制品外，可能来源其他原料如麦芽糊精、植物油等，无需对该类产品进行角标豁免，删除“以大豆及大豆蛋白制品为主要原料的产品”的限定。

2、黄曲霉毒素 M1限量

表 2 中“特殊医学用途配方食品 b（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）”增加“液态”和“其他状态”两类产品的黄曲霉毒素 M1限量要求，限量分别为“0.05 µg/kg”和“0.5 µg/kg”。

考虑配方原料情况和与相关食品安全国家标准的一致性，角标“b”的内容“b 以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品”修改为“b 以乳类及乳蛋白制品为主要蛋白来源的产品”。

三、国内外相关法规标准情况

国内外相关标准包括 GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，CodexStan 193-1995《国际食品法典食品及饲料中污染物和毒素通用标准》，欧盟委员会法规 EU2023/915 等污染物限量标准。

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