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2019中式菜肴工业化加工技术研讨会会议通知（第三轮）

会议时间： 2019-12-04 至 2019-12-05结束

会议地点：济南市山东·济南天发舜和商务酒店（天桥区堤口路31号）

主办单位：食品伙伴网中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

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会培动态都知晓

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会议介绍

2018年全国餐饮收入首次突破4万亿元，标志着餐饮业迈入高质量发展的“餐饮新时代”。近年来，用现代工业化理念，采用标准化生产方式，导入专业食品加工技术，将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变，用工厂化方式生产中式餐饮产品成为中式餐饮工业化发展的必由之路。餐饮业的蓬勃发展，也为传统食品制造业带来了新的市场机会，吸引更多食品加工企业投入到工业化菜肴产品的研发和生产领域中来。

为推进我国传统菜肴工业化、标准化加工技术进程，增强同行业间的技术交流学习，食品伙伴网联合中国农科院、四川大学、扬州大学、雀巢（中国）有限公司专业餐饮等机构的多位业内专家，拟举办“2019中式菜肴工业化加工技术研讨会”。期待12月与行业同仁共聚山东省会城市—济南，共同探讨中式菜肴类产品工业化制程中的技术话题。

一、主办单位：食品伙伴网

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

协办单位：中国农业科学院农产品加工所

四川大学农产品加工研究院

支持单位：雀巢（中国）有限公司专业餐饮

承办单位：烟台富美特信息科技股份有限公司

《中外食品工业》杂志社

二、时间地点：
2019年12月3-4日

山东·济南天发舜和商务酒店（天桥区堤口路31号）

三、会议主题：

时间	内容
12月2日（周一）
13:00~18:00	签到（天发舜和商务酒店 1楼大厅）
12月3日（周二）
8:30~8:50	会议开始，主办方发言
8:50~9:20	中式肉类菜肴工业化加工技术与实践发言嘉宾：张春晖中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家
9:20~9:40	中式菜肴自加热技术发展与应用发言嘉宾：张春江中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师
9:40~10:00	茶歇
10:00~10:20	中式酱卤菜肴工业化智能设计发言嘉宾：贾伟中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师
10:20~10:40	土豆烧牛肉工业化加工关键技术发言嘉宾：黄峰中国农业科学院农产品加工研究所副研究员
10:40~11:00	如何实现中餐菜肴调味料标准化发言嘉宾：陈旭华中国农业科学院农产品加工研究所工程师
11:00~11:20	产品品鉴与交流
11:20~11:40	合影留念
午休/自助午餐
13:40~14:30	川菜调味产品产业发展趋势发言嘉宾：赵志峰四川大学农产品加工研究院常务副院长
14:30~15:30	川菜标准化、工业化的加工技术解析发言嘉宾：赵志峰四川大学农产品加工研究院常务副院长
15:30~16:00	经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流
16:00~16:30	中式菜肴标准化发展报告发言嘉宾：于畅中国海油研发中心-产品创新小组负责人中餐行业资深探索者
16:30~17:00	多样化的调味酱在中式快餐业的发展趋势发言嘉宾：李思建青岛赛汇食品科技有限公司应用工程师
17:00~18:00	中场休息/摆台
18:00~20:30	招待晚宴
12月4日（周三）
8:30~9:00	我国中央厨房产销模式现状与特点发言嘉宾：袁超中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟特邀专家
9:00~9:30	中餐工业化生产过程中的品质管控发言嘉宾：俞宝明天津丰厨投资有限公司（益海嘉里中央厨房项目部）总经理
9:30~10:00	茶歇交流
10:00~10:30	盐水鹅的产业化技术解析发言嘉宾：于海教授扬州大学食品科学与工程学院
10:30~11:00	传统中式菜肴的传承与创新发言嘉宾：孟祥忍扬州大学烹饪营养系主任
11:00~11:30	中式菜肴工业化过程中营养问题的探讨发言嘉宾：章海风扬州大学旅游烹饪学院副教授
午休/自助午餐
13:30~14:30	中餐行业分析及菜品口味的标准化发言嘉宾：金刚雀巢（中国）有限公司专业餐饮食品技术支持
14:30~15:30	工业化餐饮产品的研发与创新发言嘉宾：王嫱雀巢（中国）有限公司专业餐饮山东OEM团队销售主任
15:30~16:30	产品品鉴交流与现场解析讨论
16:30~17:00	闭幕

大会发言议题和嘉宾信息持续更新中，敬请期待......

四、参会对象：

食品企业，冷冻调理品、餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所科研人员；原辅料、调味品生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家；餐饮终端经营企业人员等。

五、部分参加企业

会议日程

时间	内容
12月2日（周一）
13:00~18:00	签到（天发舜和商务酒店 1楼大厅）
12月3日（周二）
8:30~8:50	会议开始，主办方发言
8:50~9:20	中式肉类菜肴工业化加工技术与实践发言嘉宾：张春晖中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家
9:20~9:40	中式菜肴自加热技术发展与应用发言嘉宾：张春江中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师
9:40~10:00	茶歇
10:00~10:20	中式酱卤菜肴工业化智能设计发言嘉宾：贾伟中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师
10:20~10:40	土豆烧牛肉工业化加工关键技术发言嘉宾：黄峰中国农业科学院农产品加工研究所副研究员
10:40~11:00	如何实现中餐菜肴调味料标准化发言嘉宾：陈旭华中国农业科学院农产品加工研究所工程师
11:00~11:20	产品品鉴与交流
11:20~11:40	合影留念
午休/自助午餐
13:40~14:30	川菜调味产品产业发展趋势发言嘉宾：赵志峰四川大学农产品加工研究院常务副院长
14:30~15:30	川菜标准化、工业化的加工技术解析发言嘉宾：赵志峰四川大学农产品加工研究院常务副院长
15:30~16:00	经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流
16:00~16:30	中式菜肴标准化发展报告发言嘉宾：于畅中国海油研发中心-产品创新小组负责人中餐行业资深探索者
16:30~17:00	多样化的调味酱在中式快餐业的发展趋势发言嘉宾：李思建青岛赛汇食品科技有限公司应用工程师
17:00~18:00	中场休息/摆台
18:00~20:30	招待晚宴
12月4日（周三）
8:30~9:00	我国中央厨房产销模式现状与特点发言嘉宾：袁超中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟特邀专家
9:00~9:30	中餐工业化生产过程中的品质管控发言嘉宾：俞宝明天津丰厨投资有限公司（益海嘉里中央厨房项目部）总经理
9:30~10:00	茶歇交流
10:00~10:30	盐水鹅的产业化技术解析发言嘉宾：于海教授扬州大学食品科学与工程学院
10:30~11:00	传统中式菜肴的传承与创新发言嘉宾：孟祥忍扬州大学烹饪营养系主任
11:00~11:30	中式菜肴工业化过程中营养问题的探讨发言嘉宾：章海风扬州大学旅游烹饪学院副教授
午休/自助午餐
13:30~14:30	中餐行业分析及菜品口味的标准化发言嘉宾：金刚雀巢（中国）有限公司专业餐饮食品技术支持
14:30~15:30	工业化餐饮产品的研发与创新发言嘉宾：王嫱雀巢（中国）有限公司专业餐饮山东OEM团队销售主任
15:30~16:30	产品品鉴交流与现场解析讨论
16:30~17:00	闭幕

会议嘉宾

主办及参与单位

食品伙伴网

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

协办单位：
中国农业科学院农产品加工所

四川大学农产品加工研究院

支持单位：
雀巢（中国）有限公司专业餐饮

会议资料

2019中式菜肴工业化加工技术研讨会会议通知（第三轮）.pdf

中式菜肴报名回执表.docx

往期回顾

1、2019中式菜肴工业化加工技术研讨会会议通知（第三轮）

2、2020第二届中式菜肴工业化加工技术研讨会第二轮通知

3、2021餐饮工业化创新发展论坛暨第三届中式菜肴工业化加工技术研讨会暨第一届餐饮行业安全合规研讨会--济南（线上线下同步）

4、第四届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会年会（济南）

参会费用

标准收费：2400元/人，11月15日前报名优惠价2000元/人；同一家单位3人及以上团体报名2000元/人。

费用包括：参会费，资料费，会务服务费，会议期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。

联系方式

黄小娟
联系电话：18363828829（同微信）

QQ：2941384296

隋慧姿
联系电话：17862850427 （同微信）
QQ: 951909347

请详细填写附件1报名回执表，并回复至邮箱yanfa@foodmate.net；

行业标签：农业

职能标签：技术人员供应商技术负责人

知识点：工厂农产品加工脂肪酸工业化菜肴中式菜肴辅料加工不符合项现场评审调味品标准化蜂产品休闲水产品微生态科研院所中央厨房品质管控质谱通量技术食品工业食品科技技术提升农产品研发非靶向识别机械餐饮标准营养食品肉类创新技术高精度纳滤膜加工技术风险筛查川菜肠道丙烯酰胺食品加工操作宠物膨化干粮食品伙伴网肠道微生态

地区：济南市山东中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。