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食品实验室管理体系建设与质量控制研讨会
培训时间： 2014-11-01 至 2014-11-02结束 培训地点： 武汉市 具体地点会前一周通知 培训机构： 国家食品行业生产力促进中心
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时间
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专家报告、研讨内容与主讲专家
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11月1日
（星期六）
（上午）
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1.建立科学的实验室管理体系建立运行与持续改进
2.分析建立企业实验室控制防范食品安全风险的方法
3.QS认证对食品企业实验室的要求
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主
讲
人
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国家食品安全风险评估风险中心相关专家
国家食品药品监督管理总局保健食品审评中心相关专家
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11月1日
（星期六）
（下午）
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微生物实验室操作技术关键点：
一、食品生产企业微生物实验室要求
1.企业微生物实验室场地、环境的要求及监控方法 2.实验室硬件设备的要求
3.实验室人员的要求 4.微生物培养基验收及配制的要求
5.原始记录的要求 6.检测方法的要求
二、食品企业生产微生物环节采样及监控方法
1.生产环境采样的方法介绍 2.人员卫生监控方法介绍
3.生产环节采样过程中要点和注意事项 4.结果的分析及相应的对策
5.食品安全国家标准食品微生物学检验GB 4789系列标准解析
6.标准涉及的培养基及试剂 7.标准检验操作步骤和技术要点
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主
讲
人
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中粮集团中粮营养健康研究院相关专家
优秀企业代表
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11月2日
（星期日）
（上午）
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检测实验室质量控制关键点：
1.检测实验室质量控制的重要性 2.人员质量控制方法
3.仪器设备的质量控制 4.样品和消耗材料(标准物质)的质量控制
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主
讲
人
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省级出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室专家
中国合格评定国家认可委员会(CNAS)实验室资质认定认可主任评审委员
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11月2日
（星期日）
（下午）
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5.检测方法的质量控制 6.实验室应关注SOP的编制
7.食品微生物检验方法验证 8.设施与环境条件的质量控制
9.分析数据的质量控制 10.实验室质量控制的实施
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主
讲
人
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省级出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室专家
优秀企业代表
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备 注
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每天除专家报告外，还安排了约1小时的代表发言和提问时间。 报告日程如有变动，以报到时的会议日程为准
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职能标签：
技术负责人
管理员
知识点：
检测方法
蜂产品
控制
建设
营养健康
脂肪酸
评定
中粮
风险筛查
食品认证
实验室管理
生物安全
评估
流通
卫生
仪器
风险
标准物质
食品药品
CNAS
资质认定
食品生产
微生物检验
丙烯酰胺
管理体系
非靶向识别
生物
检验
微生物
食品安全
标准
安全
保健
健康
营养
检测
实验室
食品微生物学
操作
微生物学
4789
GB标准
监督
高层管理者
保健食品
技术提升
食品
地区：
武汉市
湖北
中国
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