5S/6T管理法在厨房管理中应用-食品培训中心

5S/6T管理法在厨房管理中应用

培训时间： 2012-08-27 至 2012-08-27结束

培训地点：武汉市另行通知

培训简介

课程内容：

一．5S/6T管理对餐饮安全的重要作用

1. 影响餐饮安全的主要因素

2. 什么是5S管理？

3. 什么是6T管理？

4. 实施“5S/6T”对降低餐饮安全风险的重要作用

二．在厨房中实施5S/6T管理

1. 常见厨房卫生管理模式

目视管理和“傻瓜式”管理

标牌管理和“习惯”管理

2. 在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5S/6T

常整理

常整顿

常清扫

常清洁

常修养

常改进

三．5S/6T管理的考核制度的建立

1. 5S/6T管理的内审审核表的建立

2. 5S/6T管理的内审技巧

3. 5S/6T管理的持续改进

四．5S/6T管理与其他管理体系的整合

1. 危害分析以及关键控制点 HACCP

2. 卫生监督项目

五．讨论与问题解答

授课老师

SGS-资深讲师

适合对象

餐饮酒店的行政总厨等管理人员、餐饮酒店的卫生管理人员、医院、学校等的后勤部工作人员、大型公共食堂的负责人员

培训费用

1500元/人

其他信息

课程目的：
 理解厨房中应用“5S/6T”管理对降低食品安全风险的重要作用
 帮助餐饮酒店管理人员掌握“5S/6T”在厨房中的建立
 帮助餐饮酒店管理人员学习如何在餐饮和酒店中推行“5S/6T”管理

联系方式

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@foodmate.net

职能标签：行政总厨

声明：

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