【培训班】食品企业卫生设计和风险防控--强大专家阵容
【培训班】食品企业卫生设计和风险防控--强大专家阵容
培训时间：
2021-08-11 至 2021-08-11结束
培训地点：北京 北京友谊宾馆（中关村南大街1号）
培训机构：
随着我国食品安全状况的稳步改善，我国对食品安全风险的管理已由危机应对转变为风险预防。在此背景下，食品产业界亦将食品安全控制的重点逐渐移至工厂卫生工程设计环节，对自身的管理要求也在不断提高。鉴于此，在2021年国际食品安全与健康大会前夕（8月11日），特别设置“食品企业卫生设计和风险防控”培训班，将邀请科技界与产业界专家围绕食品企业的质量防控与风险解决方案为议题，从理论到实践进行一场别开生面的交流与探讨。培训内容包括三大部分，理论篇、实践篇和研讨篇。以其通过从理论到实践的深入交流与探讨，助力食品企业的风险防控，以保障“从农场到餐桌”的全产业链安全。
主办单位：中国食品科学技术学会（CIFST）、欧洲卫生工程与设计组织（EHEDG）
支持单位：艺康（中国）投资有限公司
主要议题：
主题1：食品企业质量管控理念与方法的迭代更新
主题2：食品企业质量管控的“隐形”挑战：有害微生物和生物膜
主题3：食品企业卫生设计在质量管控中的重要作用
主题4：关于过程生物膜的风险与防控
主题5：案例分享：乳品工厂的预防性质量管控
主题6：案例分享：超高温乳的微生物控制
主题7：圆桌论坛
嘉宾简介（按日程出场顺序排列）
陈晓红 南京农业大学食品科技学院教授
报告题目：食品企业质量管控理念与方法的迭代更新
南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室教授。主要研究方向为食品微生物安全检测及控制、食品生物加工和保鲜、特质食品微生物资源发掘及利用、传统食品产业化研究。主持国家、省部级研究课题二十余项。担任江苏省食品安全委员会专家委员会委员、国家特殊医学用途配方食品配方注册现场核查组专家、国家婴幼儿配方乳粉配方注册现场核查组专家、国家婴幼儿配方乳粉生产规范体系检查组技术专家、国家婴幼儿配方乳粉生产许可审查组长、江苏省食品生产许可证现场核查组组长。曾获农业部科技进步二等奖1项，江苏省科技进步一等奖1项、农业科技推广三等奖1项，湖南省科技进步二等奖1项，行业科技进步一二三等共5项。
施春雷 上海交通大学农业与生物学院研究员
报告题目：食品企业质量管控的“隐形”挑战：有害微生物和生物膜
博士，上海交通大学农业与生物学院研究员，博士生导师。美国康奈尔大学食品科学系博士后。2015年入选“中国-新西兰科学家交流计划”。主要从事食源性致病菌污染防治方面的基础及应用研究。目前担任“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项项目首席科学家。前后主持了国家自然科学基金项目、国家重点研发计划项目等20余项。发表论文115篇，其中SCI收录72篇；参编专着5部；申请发明专利26项，授权16项；制修订国家及行业标准5项。2014年主办“中丹食品安全与食品溯源研讨会”。担任国际期刊Frontiers in Microbiology和Journal of Food Safety编委，兼任Food Control、International Journal of Food Microbiology、Foodborne Pathogens and Disease等多个本领域重要期刊的审稿人。多次参加国际学术会议并作特邀报告或主题报告。
徐懿 卫生设计专家、EHEDG注册讲师
报告题目：食品企业卫生设计在质量管控中的重要作用
卫生设计专家、EHEDG注册讲师。过去15年的职业生涯中始终致力于食品安全与质量管理的工作，曾先后就职于雀巢，惠氏，可口可乐，负责食品安全、工厂卫生管理及全球食品质量安全审核等工作。目前于利乐加工设备及方案部担任总部食品安全专家，负责制定和实施卫生设计培训，协调和评审加工设备和方案的卫生设计风险评估工作，组织集团内全球食品安全法规监控工作的开展。
作为EHEDG注册讲师，2016年开始参与EHEDG高级卫生设计培训课程，同时是EHEDG “食品中异物”指导文件工作组成员。
作为GFSI 基准要求工作组成员，参与制定范围J1和J2的GFSI 《卫生设计基准要求》。
王琳娜 艺康（中国） 投资有限公司研发项目经理
报告题目：关于过程生物膜的风险与防控
1995年毕业于山东大学微生物学专业本科学位
1998年毕业于清华大学化学工程专业硕士学位
2004年毕业于普渡大学食品科学专业博士学位
14年微生物控制和生物处理相关技术开发，涉及水处理、膜工艺、环境等不同应用，对生物膜的检测和控制有深刻认识及丰富经验。
2018年加入艺康，专业致力于为食品工厂提供全方位的杀菌消毒工艺、微生物问题分析、节能减排及食品安全解决方案。
沈建军 上海旺旺食品集团有限公司生产研发群、生产运营中心乳饮生产处 处长
报告题目：案例分享：乳品工厂的预防性质量管控
目前负责旺旺集团全国乳饮生产工厂，涉及利乐，铁罐、管状、口袋包、PET等共计产线329条，涉及SKU 341个，年产值逾百亿。
具有20年以上食品饮料制造行业经验，曾供职于多家大型食品饮料工厂，负责生产和质量部门主管工作，熟悉各类乳饮产线工艺、原辅料特性、微生物分析、水处理、产品出厂检验、质量体系构建及相关法律法规。擅长解决生产线突发事件、品质异常、产品客诉问题。
郭占辉 伊利集团液奶事业部质量管理部副总监
报告题目：案例分享：超高温乳的微生物控制
从事乳制品行业质量管理18年，在乳品工艺设计、灭菌乳微生物控制、清洗消毒控制、乳品化学应用、故障排除方案、UHT乳货架期稳定性控制、常温酸奶稳定性控制方面积累丰富经验。擅长运用六西格玛的方法进行数据分析、问题的识别和解决。获得数据统计分析师，六西格玛黑带认证。近几年，参与”乳制品生产过程微生物溯源与控制体系构建与应用“项目获得内蒙古科学技术进步二等奖，中国轻工业联合会科技进步奖三等奖。发表《牛乳微生物生长趋势验证》技术论文、《利用热处理控制超高温牛乳脂肪上浮控制》发明专利、《离子风除尘灌装机应用》实用新型。
罗四维 艺康（中国）投资有限公司食品饮料事业部技术支持副总监
1998年毕业于无锡轻工大学食品工程专业，获得工科硕士学位；2009年毕业于华南理工大学生物工程专业，获得硕士学位。
具有20多年食品相关行业经验，涉及啤酒、饮料、乳品、肉制品包装等不同工厂的卫生管理，特别对于无菌线的卫生控制有深刻认识及丰富经验。
2000年12月加入艺康，专业致力于为食品工厂提供全方位的卫生调研、问题分析、节能减排及食品安全解决方案。
培训班：1500元；培训班+大会：3000元（学会高级会员2800元）
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农业
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