宠物湿粮加工技术专题培训班（第5期·上海·线下·食品伙伴网）

培训第一天

07:30-08:30

培训班签到

08:30-08:50

培训班开班仪式、破冰环节

08:50-09:30

培训内容：宠物湿粮的加工现状与发展趋势

宠物罐头的起源与历史；

宠物湿粮加工现状、产品类型及特点；

湿粮在宠物食品行业中的地位及发展趋势。

09:30-12:00

培训内容：宠物湿粮中常用的食材原料与添加剂

饲料法规允许的宠物湿粮食材原料以及添加剂种类梳理；

常用原料对宠物湿粮营养、适口性、质地的影响；

常用添加剂的使用添加量、作用机理及应用；

原料种类：肉类、鱼类、油脂类、植物类、蔬果类等；

添加剂种类：营养补充剂、保水剂、乳化剂、增稠剂、护色剂、抗氧化剂、着色剂等。

12:00-13:30

中午就餐，休息

13:30-14:40

培训内容：宠物湿粮的质量评价分析

包装容器与内容物的感官评价方法；

营养指标以及安全性货架期要求；

宠物饲喂测试与适口性评价。

培训内容：常见宠物湿粮产品品鉴

常见宠物湿粮产品品鉴；

企业实际生产难题交流。

15:00-17:30

培训内容：食品罐藏工艺与关键控制

食品罐藏的基本工艺流程与质量控制要点：空罐清洗、原料处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、清洗、保温检验；

封罐工序的关键控制；

杀菌保藏的技术原理，规范的杀菌规程制定；

杀菌关键控制，操作不规范引发的质量事件；

罐藏食品商业无菌的基础理论与应用。

培训第二天

08:30-10:30

培训内容：犬猫营养学与宠物湿粮配方设计

犬猫基本营养与能量需求；

配方设计的基本原则与需要考量的关键因素：营养、工艺、法规与声称、原料与成本、产品表现等；

不同成本价格下宠物湿粮对于食材原料的选择；

主食罐与零食罐的配方设计实操。

开放性讨论环节：

宠物湿粮如何平衡成本价格与质量安全、适口性？

0胶、0淀、0诱的宠物湿粮是否是伪科学？

10:30-12:00

培训内容：常见宠物湿粮加工工艺与设备及品质控制

不同类型（肉糜慕斯、流质猫条、肉丝/肉块/肉粒+汤汁等）宠物湿粮的加工工艺、常用设备、关键控制；

宠物湿粮常见质量问题的应对解决。

12:00-13:30

中午就餐，休息

13:30-15:30

培训内容：宠物湿粮工厂工业化生产实践观摩

观摩常见宠物湿粮（马口铁罐头、软包、猫条等）的工业化生产与质控。

15:30-16:30

培训内容：罐藏食品的质量安全控制

原辅料、罐藏容器的质量控制与管理；

生产加工过程的控制与设备设施管理；

工厂卫生管理、成品质量检验等。

16:30-17:00

培训内容：宠物湿粮未来发展与创新

宠物湿粮现阶段的竞争格局与挑战；

工艺技术、产线设备的智能化升级与效能提升；

精细化与功能化的产品创新升级；

宠物湿粮的包装创新。

17:00-17:30

颁发培训证书，培训结束。