第7期鱼糜制品加工技术创新提升班（上海·线下·食品伙伴网）

      食品伙伴网联合“上海海洋大学食品学院”计划于2025年8月28-30日组织举办第7期“鱼糜制品加工技术培训班”，邀请专家老师对鱼糜及其制品加工技术、工艺装备、操作要点、感官品评等进行系统性的讲解，采用冷冻鱼糜制作鱼丸、鱼饼、鱼卷等经典鱼糜制品，同时本次推出鱼糕系列和鱼糜面制品系列，打造鱼糜制品创新案例，集合系统化的培训、现场时报、设备产线参观及创新技能提升！

实操案例：

经典系列（鱼丸、鱼饼、夹心鱼卷）

鱼糜面制品系列（鱼糜蛋糕、鱼糜甜甜圈）

鱼糕系列（日式双色鱼糕、花式造型/风味鱼糕）

课程优势：

小班制教学培训，理论和实操相结合；

实用性强，易创业，投资回报率高；

系统讲授，掌握鱼糜制品创新案例全套加工技术；

资深讲师，水产行业多年教学科研研究及企业技术服务丰富经验。

蔡森元老师，水产加工专业，长期从事冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺与研发工作，曾担任相关公司项目负责人，厂长，技术总监。对产品配方设计及创新产品的开发应用较为熟悉，拥有相关的的工作经验达40余年，多次长期于东南亚国家和国内担任技术培训工作，且编写发布数十篇技术文章，目前从事多家冷冻鱼糜和鱼糜制品工厂的技术顾问。

合作单位介绍：

上海海洋大学食品学院拥有四个学科（系）、一个国家级实验教学示范中心和7个省部级科研平台（国家淡水水产品加工技术研发中心、农业部水产品加工副产物综合利用技术集成科研基地、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心、农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室、冷链装备性能测试及节能评价公共服务平台等）。其中食品科学与工程（上海海洋大学）实训基地是国家级实验教学示范中心，具备鱼粉（宠物食品）、鱼油、“胶原蛋白”生产线、鱼糜及其制品、啤酒、焙烤、感官等设备产线与实验室，可实现从原料到产品的过程转化，理论有效结合实际，达到教学示范效果

鱼糜制品培训班往期回顾：https://train.foodmate.net/search?__token__=537be61cebfa30c4985ab4f273924be2ce73b0ee&kw=%E9%B1%BC%E7%B3%9C%E5%88%B6%E5%93%81