课程题目：《(GB 5009.88-2023)食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》标准解读

课时：1小时51分钟

主讲人：赵老师

课程介绍：

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为水溶性和非水溶性纤维两大类。它是维持人体健康的“第七大营养素”，它不能被人体消化吸收，却能通过多种机制影响健康，对肠道健康、慢性病预防等至关重要。

《(GB 28050)预包装食品营养标签通则》规定了膳食纤维的标识要求、修约间隔、“0”界限值、营养素参考值、允许的误差范围及营养声称。食品企业需要根据标准要求进行标识，食品中膳食纤维的含量可以通过计算和检测方法获得。《（GB 5009.88-2023）食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》规定了食品中膳食纤维的测定方法，包括总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的测定方法。

本次课程邀请具有十几年理化检测经验的赵老师讲解，赵老师通过对标准中的检测方法深入解读，让学员迅速掌握食品中膳食纤维的测定方法。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握食品中膳食纤维的测定方法

主要内容：

1. 标准简介

主要讲解了膳食纤维的概念、来源，与2014版相比，《（GB 5009.88-2023）食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》的主要变化以及标准的结构。

2. 标准解读

主要讲解了膳食纤维的检测原理、标准物质的配制、试样的制备、提取、净化、仪器条件、结果表述和灵敏度。

3. 注意事项

主要讲解了试样制备、酶解、乙醇沉淀、SDFS的检测的注意事项以及企业测试数据留存的重要性。

老师简介：

赵老师，化学硕士，高级工程师，从事食品理化检测工作十几年，对食品理化检测方法的应用与开发有深入的研究，熟悉食品、保健食品理化检验、委托检验及科研工作。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝或主办方所有，未经允许翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端链接观看：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=2003

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。