本报告主要从肉制品行业发展概述、监管情况、市场情况、企业和产品情况、研究前沿和行业发展方向等方面进行相关内容的阐述，供肉制品加工业人员参考。

本白皮书主要从水产品的行业概述、加工技术现状、三大重点细分行业概述、地域特色、监管和标法体系、抽检情况、行政处罚、判决案例、加工企业情况、产品调研情况、线上市场情况和行业发展趋势等方面进行相关阐述，以供水产行业人员参考。

预制菜是预制食品和农产品精深加工发展的必然产物，是预调理食品、工业化菜肴等在新形势下的技术延伸和产品升级，被认为是助推中国农业产业化转型的新模式。 预制菜在B端、C端渗透加深，将推动市场持续扩容。产业逐渐走向成熟化，行业玩家不断增多，商业模式不断创新。预制菜比拼的关键是供应链和品牌。在标准建设方面，将朝“系统化”方向发展。预制菜的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检测规则、标识、标签、包装、运输、贮存等各环节的国家标准和行业标准都将得到进一步完善。在产品研发方面，我国传统经典菜肴库

近年来，随着大健康观念不断深入和人口老龄化进程不断加快，科学、精准、多元的的营养需求正在成为消费主流。功能性食品越来越受到消费者关注，在消费不断升级的背景下，消费者开始选择对于自身有益的功能性食品，极大地促进了功能食品市场的发展。 数据显示，2016-2021年我国功能食品行业市场规模从2226.58亿元增长至2935.09亿元，年均复合增长率为5.68%。预计2023年我国功能食品市场规模将达到3214.60亿元左右。

近几年，新冠疫情的冲击强化了消费者对免疫营养品的认知，其中益生菌产品因具有改善肠道健康、免疫健康等功效迅速成为“新宠”。伴随着益生菌行业下游终端消费场景的扩张，应用领域向多元化延伸，在乳制品、奶粉、功能食品、美容日化等领域均走向成熟。由于益生菌菌群多样，其他功效正逐步被发现，未来可应用场景也将不断拓展。益生菌市场作为增速最快的细分领域之一，成为营养食品和大健康产业的必争之地。

报告围绕功能食品行业概述、监管政策、抽检、行政处罚、判决案例、原料、产品情况、线上市场情况和发展趋势分析9个方面进行阐述。

为推动我国预制菜产业发展，汇集我国预制菜行业政策、市场、产品、技术发展等信息，以供行业参考。

为推进益生菌食品行业发展，汇集益生菌行业相关政策、监管与法规、市场和产品情况等信息，以供行业参考。

2020年以来，疫情让全国人民意识到，强大的免疫力对抗击病毒至关重要。疫情过后，国民的基础营养保健意识和保健需求得到全面的提升，更多的消费者会对功能性食品持积极的态度。近年来，我国也开始重视功能性食品的研发，2020年的疫情对中国功能性市场又注入一剂强效催化剂，培育了更多新消费者，也有望改变中国功能性食品市场竞争的新格局。

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用，同时能更好适应特定疾病状态或疾病某一阶段的营养需求，为患者提供有针对性的营养支持。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。