太原市杏花岭区市场监管局：检查火锅食材 守护“舌尖安全”

　　为进一步加强食品安全监督管理，降低火锅类餐饮食品安全风险，近日，杏花岭区市场监管局对辖区内火锅店、串串香等餐饮服务单位开展监督检查，全力守护市民饮食安全。

 

　　此次检查秉持“全链条管控、零死角覆盖”原则，以辖区火锅经营单位为重点排查对象，开展“拉网式”排查。

 

　　检查中，执法人员聚焦食材溯源，逐一对牛羊肉、鸭肠、午餐肉等热门食材的进货票据、检疫证明等资料严格核查，确保来源可溯。重点检查冷藏冷冻设备运行状态及温度控制记录，严查生熟混放、超保质期使用等隐患，筑牢食材存储安全防线。

 

　　同时，执法人员将后厨作为卫生监管“主战场”，全方位检查餐饮具清洗消毒、环境清洁情况，杜绝交叉污染。针对检查中发现的部分商家进货台账记录不全、废弃油脂处置不规范、后厨环境差等问题，执法人员已当场责令整改。

 

　　下一步，杏花岭区市场监管局将继续加强餐饮质量安全监管，细化监管措施，切实守护群众“舌尖上的安全”。