泰国拟制订发酵鱼露标准

 

　　（1）范围就定义；

 

　　（2）产品质量标准。具有鱼露特有的色泽、气味和风味；鱼露的含盐量≥18%，蛋白质含量≥5%；凤尾鱼作为原料发酵制成的鱼露的组胺含量≤40mg/100g；微生物及重金属含量标准如下表所示；

 

　　（3）标签。产品名称、配料表、过敏原成分列表、净含量、制造商的名称和地址、批号、最佳食用日期或有效期、储存说明、使用说明。

 

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