《食品安全国家标准 消毒剂》（GB 14930.2-2025）解读材料

 

　　本标准规定食品用消毒剂以及兼有清洗作用的洗涤消毒剂可用于食品表面和与食品直接接触表面的消毒。用于食品时，除附录A规定的可用于禽屠宰环节胴体的体表和体腔消毒的消毒剂外，其余消毒剂都仅限用于生食水果、蔬菜的表面消毒。

 

 

　　修订后标准新增了“附录A 禽屠宰环节胴体表面消毒要求”和“附录B 食品用消毒剂原料（成分）名单及使用要求”。考虑到后续食品相关产品新品种公告中也会涉及食品用消毒剂新原料，因此标准规定食品用消毒剂所用原料的种类和使用限制要求等应符合附录A、附录B及相关公告的规定。考虑到我国发布的系列消毒剂产品国家标准、卫生标准等文件中也会涉及原料的质量规格等要求，因此本标准规定原料还应符合相关国家标准和有关规定。

 

　　三、关于消毒剂的使用方法

 

　　修订后标准增加了消毒剂使用要求，在保证消毒效果的同时保障食品用消毒剂的安全性。例如：应在满足食品良好卫生规范的条件下合理使用食品用消毒剂；在达到消毒效果的前提下应尽可能降低食品用消毒剂的使用量和缩短作用时间，并采用淋水冲洗、沥干或其他有效方法尽可能降低其残留量；消毒对象应经彻底清洗或清洁后消毒；食品用消毒剂的使用范围、使用浓度和作用时间等使用方法应保证其消毒效果，并严格按照产品标签及说明书执行。

 

　　此外，附录A除规定了允许用于禽屠宰环节胴体表面消毒的食品用消毒剂原料外，还规定了具体的消毒方式和使用场景。相关企业应按照附录A的规定开展禽屠宰环节胴体表面消毒。