专家选择了481名志愿者：他们在一年内不限量喝无盐番茄汁。每个参与者都要写日记，记录健康状况的任何变化。
实验结束时，科学家们比较了所有受试者的指标。得出的结论是，大多数患有高血压前期或高血压的受试者的血压平均下降了3%。
该项研究结果的作者警告称，咸番茄汁由于其钠含量高，反而可能会产生相反的效果，他们建议饮用该饮料时不添加任何添加剂。
东京医科大学的日本科学家得出结论，番茄汁可以降低有心脏病风险的人的血压和胆固醇水平。他们的研究结果已被发表在《食品科学与营养》杂志（Food Science and Nutrition）上。
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