食品生产经营者需要从以下几个方面降低丙烯酰胺：充分认识食品中所含丙烯酰胺的危害性，了解食品生产中丙烯酰胺的生成过程；采取必要控制措施减少食品生产中的丙烯酰胺生成量；即时采样分析、监控丙烯酰胺含量，评估生产过程中丙烯酰胺控制措施效果；记录控制丙烯酰胺工作，并保存相关文件记录。

 

　　需要实施控制丙烯酰胺措施食品类别有：炸薯条，其他切条（油炸）产品以及脆土豆条；各种土豆小食品，包括使用土豆面团制作小食品；面包；谷物早餐（不包括稀饭）；各种精制烘培食品；咖啡及咖啡替代产品；婴幼儿食用加工谷物食品。