与野生菌株相比，乳酸乳球菌DSM 11037吸氧能力较强，并且有低酸化特性。因此这种菌株适合用于气调包装与真空包装肉制品，在货架期内保持氧浓度的稳定。
经过相应评估，加拿大卫生部证明了这种乳酸乳球菌的安全性，因此提议用作肉制品脱氧剂。
原文链接：
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nop-avp-0021/document-consultation-eng.php
食品伙伴网讯 据加拿大卫生部消息，9月20日加拿大卫生部发布通告，拟批准乳酸乳球菌DSM 11037作为部分气调包装与真空包装肉制品的脱氧剂。
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