成果介绍
在真菌毒素检测方面，研究团队通过优化QuEChERS方法，结合液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术，成功建立了针对花椒中12种真菌毒素的高通量检测方法。该方法通过使用99%乙腈和1%甲酸的混合溶液进行提取，并引入新型吸附剂ENVI-Carb和伯仲胺（PSA）作为净化剂，有效解决了复杂基质干扰的问题，实现了对真菌毒素的高灵敏度检测。实验结果表明，该方法在红花椒和绿花椒中均表现出良好的线性关系（R²≥0.999），回收率在77.3%到109.2%之间，且具有良好的重复性（日内和日间相对标准偏差≤9.7%），检测限低至0.1–0.7 μg/kg。
在农药残留检测方面，团队进一步改进了多塞过滤净化法（m-PFC），并结合超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）技术，实现了对花椒中71种农药残留的高通量检测。研究通过优化提取溶剂、脱水盐组合及用量、净化剂组合及用量等关键因素，最终确定了最佳的样品前处理条件。该方法在三种不同花椒基质中均表现出良好的线性关系（R²≥0.99），回收率在70.2%到119.8%之间，且具有良好的重复性（日内和日间相对标准偏差均低于10%），检测限低至0.0001–0.03 mg/kg。
两项工作分别针对花椒中“真菌毒素”与“农药残留”两大隐患，同步优化了前处理与仪器条件：前者用QuEChERS-LC-MS/MS在5 min内完成12种毒素筛查，后者以改进m-PFC-UHPLC-Q-TOF/MS实现71种农残30 s净化一次上机。两法均取得70–120 %回收率、<10 % RSD及μg kg⁻¹级检出限，为复杂香辛料提供了一套可并行应用、结果可靠、成本可控的常规监测方案。
结语
两篇研究分别构建了花椒中71种农药残留与12种霉菌毒素的高通量检测方法，实现了对复杂基质的高效净化与检测，为花椒质量安全评估提供了关键工具。然而，花椒品种多样、产地差异及加工方式对其化学轮廓的影响尚未系统阐明，农药与霉菌毒素的协同暴露风险亦缺位评估；未来仍需扩大样本覆盖，结合代谢组学与毒理学，探究基质差异对污染物迁移转化的机制，并建立限量标准与全程控制策略，以支撑产业绿色升级。
两篇文章均发表于《Food Chemistry》链接：
文章一：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141822
文章二：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146486
