我市气温持续升高；紧随其后的端午时节，空气湿度也将显著增大。高温高湿环境极易导致食品腐败变质，微生物滋生风险加大。为切实防范食品安全风险隐患，各食品生产经营单位须严格落实主体责任，紧盯生产加工全链条，强化风险防控。现就有关要求提示如下：
1、提高责任意识，健全风险管控机制
各食品生产单位要充分认识食品安全生产的重要性，牢固树立食品安全第一责任人意识，依据相关规定健全责任体系，配齐配强食品安全管理岗位人员，明确各岗位职责，确保责任到岗到人。
规范落实“日管控、周排查、月调度”机制，持续完善风险管控清单，全面排查消除隐患，相关记录资料存档备查，发现严重风险隐患立即停产并报告属地县级市场监管部门。
2、严把原料关口，强化进货查验管理
严格落实食品原料进货查验和索证索票制度，对所有购进原料进行逐批核查，重点检查原料在运输、暂存过程中是否因高温高湿出现变质、异味等问题，严禁采购私屠滥宰、来源不明、变质过期的肉类原料。
3、强化湿粉类食品生产过程管控，严防米酵菌酸毒素污染
湿粉类食品（包括河粉、肠粉、@条、米线等）生产者要高度警惕高温潮湿天气下椰毒假单胞菌污染风险。
各单位应严格加强生产环境卫生控制，避免米浆、淀粉浆长时间积存引发原料污染。
严格执行产品标签管理，规范标注生产日期、保质期及贮存条件，不得随意延长保质期，严禁生产经营超过保质期或感官性状异常的湿粉类食品。
4、规范酒类生产行为，严禁掺杂使假
酒类生产者应严格按工艺组织生产，严禁滥用食品添加剂，不得超范围、超限量使用甜味剂、着色剂等添加剂。
产品标签应真实、准确，严禁以食用酒精勾兑的酒类冒充固态法白酒，不得虚假标注产品名称、原料、工艺及执行标准。
严格落实出厂检验，确保酒精度、甲醇等指标符合食品安全标准要求。
5、优化存储条件，防范温湿度异常引发隐患
结合湿热的气候特点，科学设置食品存储条件，定期检查存储食品状态，发现霉变、异味、胀包等问题立即下架并依法处置。
原料或成品严禁露天存放或在高温潮湿区域堆放，避免发霉变质；
酒类产品存放需远离热源、避免阳光直射，防止包装霉变、密封失效导致酒液挥发或污染。
6、做好环境消杀，保持生产场所洁净
定期对生产厂区、加工车间、仓储库房进行全面清洁和消杀，保持生产环境干燥整洁、无异味；
定期检查紫外灯、臭氧发生器等空间消毒设施，确保其正常运行，有效杀灭生产环境中的微生物，防止因环境不洁引发食品污染。
7、完善突发事件应急处置，建立投诉快速响应机制
各食品生产单位要建立食品安全突发事件应急处置预案，建立产品质量投诉快速响应机制，及时、妥善处理消费投诉和纠纷，共同维护良好的市场消费环境和社会信任。
