对于食品生产企业而言，工作服可不是简单的“工装”，而是防控食品污染、保障食品安全的关键防线。新版GB 14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》已正式发布，将于2026年9月2日实施，其中对工作服的管理提出了明确且严格的要求。
无论是申请生产许可、变更许可还是延续许可，食品企业都需提前对标新版标准落实要求。今天就为大家梳理清楚，新版标准下工作服管理的核心要点！
新版“工作服”定义
标准明确：工作服是为降低食品生产人员对食品的污染风险而配备的专用服装及配套物品，涵盖衣、裤、鞋靴、帽子、发网、口罩、围裙、套袖、手套等。
简单说，只要是生产过程中为防护食品污染使用的穿戴类物品，都属于“工作服”范畴，都要按标准管理。
新版标准实施要求
GB 14881-2025是食品生产全过程管理的基础性强制性标准，适用于各类食品生产企业，是食品生产全环节卫生管理必须遵循的基本准则。
该标准于2025年9月2日发布，2026年9月2日正式实施。
划重点：申请生产许可、变更生产许可、延续生产许可的食品生产企业，建议提前按照新版标准落实工作服及其他各项卫生管理要求，避免影响许可办理。
要求序号 | 核心要求 | 关键说明 |
1.分区存放 | 工作服、工作鞋靴与个人物品、私鞋分开存放 | 不混放于同一柜，避免污染 |
2.规范穿着 | 进入作业区穿与清洁程度匹配的洁净工作服，按流程更鞋、更衣、洗手/消毒； 头发藏于工作帽内或用发网约束 | 不同清洁度作业区工作服不串用； 清洁区工作服不进入非清洁区，防止交叉污染 |
3.专区专用 | 配专用工作服，清洁区工作服明显区分； 不混用 | 可通过颜色、款式、标识区分 |
4.清洗保洁 | 制定清洗制度，按需设清洗间； 保障洁净工作服不受污染 | 清洁区与非清洁区工作服分开清洗消毒 |
5.设计选材 | 适配作业区需求，选防静电材料； 合理设计口袋、扣件 | 遮挡毛发碎屑，少用易脱落部件 |
6.效果验证+定期监控 | 消毒后及定期检测工作服菌落总数、大肠菌群 | 双重保障卫生达标 |
