食品添加剂的食品安全监管与风险防控主要涉及以下几个方面
1、法律法规及标准规范
国家标准：《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024) 规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围以及最大使用量或残留量。
行业标准：不同食品行业根据具体情况制定相应的行业标准，对食品添加剂的使用进行细化和补充。
相关法规：《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例是食品添加剂管理的基本法规，规定了食品添加剂的生产、经营、使用等各环节的法律责任和要求。
2、生产环节管理
原料把控：生产食品添加剂应当采用食品安全标准规定的原料。
生产规范：企业需按照良好生产规范（GMP）组织生产，建立完善的质量管理体系。
质量检测：企业需对每批次食品添加剂进行质量检测，确保符合国家标准及企业内控标准。
3、使用环节管理
使用原则：食品添加剂的使用应确保对人体无害，且不得掩盖食品腐败变质等缺陷。
采购规范：采购的食品添加剂厂家应具备生产许可证，产品具有合格证明，标识内容完整。
使用记录：如实记录使用食品添加剂的名称、生产企业、生产日期、使用量、使用日期等信息，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
4、流通与销售环节管理
标签标识：食品添加剂的标签、说明书应符合相关规定，标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期等内容。
储存运输：根据食品添加剂的性质，选择合适的储存和运输条件。
市场监管：市场监管部门加强对流通环节食品添加剂的监督检查，定期进行抽样检验。
5、监督与追溯体系
监管部门监督：市场监管、卫生健康等部门加强对食品添加剂生产、使用、流通等全环节的监督检查。
企业自查：食品生产企业和食品添加剂生产企业要建立健全自查制度。
追溯体系：建立完善的食品添加剂追溯体系，实现从原料采购、生产加工、流通销售到最终使用的全程追溯。
这些管理措施和风险防控措施有助于确保食品添加剂的安全使用，保护企业名誉。
