随着国民健康意识觉醒与消费升级，功能食品行业迎来爆发式增长。据艾媒数据统计，2023年我国功能食品行业市场规模达到3282亿元，2024年达到3554亿元，2025年预计突破3775 亿元，2026年将迈向4000亿元大关。然而原料真实性模糊、量效关系不明确、合规应用难等痛点，始终制约行业高质量发展。
为破解行业困局，食品伙伴网功能食品圈依托强大资源体系与专业团队，历经严格审核打磨，2025年12月4-5日在苏州举办的“2025功能食品产业大会”上，正式推出《2025功能食品原料汇编》，并与《2025功能食品行业白皮书》《2025益生菌行业白皮书》同步重磅发布，得到500余名行业专家、企业代表的高度认可！
作为功能食品研发、生产的"必备指南"，该汇编从专业角度汇总分析了法规可用原料，全面系统梳理了当前市场上热门及新兴的功能食品原料的类别、功能方向、特性等信息，按肠道健康、情绪健康、体重管理等31个细分功能方向精准分类，明确原料法规依据，收录100+经临床等科研验证的优质原料，为企业技术创新与产品升级提供全维度支持。
1、原料判定
针对食品中想要添加某种物质时，如何确定该物质是否有可食用依据，以及是否可以用作食品原料，《2025功能食品原料汇编》中给出了详细的判定方法。首先，了解一下食品原料，食品原料具备食品的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在危害。目前我国可以用作食品原料的物质主要包括普通食品原料、新食品原料、按照传统既是食品又是中药材物质（简称食药物质）、保健食品原料、可用于食品的菌种等。因此判断某种物质是否可用于食品时，可查看该物质是否有传统食用习惯；是否是卫生部门批准的新食品原料、终止审查名单；是否在食药物质名单、保健食品原料名单等。
2、法规原料
中国作为食品原料生产大国，食品生产技术成熟，在产业链各环节配置齐全，具备规模化发展潜力。功能食品原料的物质主要涉及新食品原料、保健食品原料、药食同源、菌种以及普通功能食品原料等，《2025功能食品原料汇编》对新食品原料、药食同源、可用于食品的菌种名单、可用于婴幼儿食品的菌种名单、保健食品可用原料、新食品原料终止审查目录、普通食品原料及地方特色原料进行了汇总整理。
★ 新食品原料：239种
2007年以前新资源食品包含69种国产新资源食品、7种进口新资源食品；
2007年以后新食品原料包含了163种（统计时间截止到2025.11.20）。
★ 按照传统即是食品又是中药材的物品名单(药食同源)：106种
★ 可用于食品的菌种名单：44种
卫健委2022年第4号公告包含38种可食用菌种，2023年之后新增6种可食用菌种。
★ 可用于婴幼儿食品的菌种名单:17种
卫健委2022年第4号公告包含14种可用于婴幼儿食品的菌种名单，2024年之后新增3种可用于婴幼儿食品的菌种。
★ 保健食品可用原料
保健食品原料目录（营养素补充剂）86种【注册备案均可使用】；
保健食品原料目录（非营养素补充剂）10种【仅适于备案】；
可用于保健食品的名单 114种【仅适于注册】；
可用于保健食品的益生菌 10种【仅适于注册】；
可用于保健食品的真菌 11种【仅适于注册】；
保健食品禁用名单 59种
★ 新食品原料终止审查目录：95种
包括36种实质等同原料(新食品原料)、12种属于地方特色食品/具有地方传统使用习惯的原料、41种可作为普通食品生产或经营的原料、4种药食同源原料以及2种其他原料（统计时间截止到2025.11.20）。
★ 普通食品原料(公告、复函等明确为普通食品原料名单)：59种
★ 地方特色原料(根据地标与公告回复)：111种
3、按照常见类别原料汇总
功能食品行业是以科学为支撑，聚焦功能性成分开发，满足消费者对健康预防、特定生理功能改善等需求，融合营养与保健属性的食品细分领域，《2025功能食品原料汇编》中按照常见类别对相关原料进行了汇总。
★ 食药物质性味归经、功能主治与用法用量汇总：106种
★ 妆食同源原料（即在化妆品原料目录内又食品可用原料）：20种
★ 法规标准中明确食品可用提取物：83种
★ 常见甜味剂甜度特征与甜感描述：39种
★ 可食用花卉：35种
4、按功能方向汇总
为促进功能食品行业发展，增加行业对原料信息的了解掌握，《2025功能食品原料汇编》通过对功能食品相关企业原料进行统计分析，整理了31个细分功能方向，为行业提供一个专业的原料信息汇总。
★ 用于肠道健康方向原料：36种；
★ 用于免疫调节方向原料：28种；
★ 用于口服美容方向原料：13种；
★ 用于体重管理方向原料：16种；
★ 用于情绪健康方向原料：10种；
......
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