2025年11月26日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了第2025-76号告示，对《食品添加剂的标准及规格》（通常称为《食品添加剂法典》）进行了全面修订。此次修订并非简单的条文增减，而是以“国际协调”和“用户便利”为核心，对韩国食品添加剂管理体系进行的一次系统性的现代化升级。新法规自公布之日起实施，标志着韩国在食品安全监管领域进一步与国际主流标准接轨，同时为产业创新与多元化发展铺平道路。为帮助企业准确掌握新规变化，食品伙伴网现为您系统解读此次韩国2025版《食品添加剂法典》的核心修订要点。
体系重构：清晰分类与精准管理
本次修订的核心调整是对食品添加剂分类与管理体系进行系统性重构。新法典将食品添加剂细分为“一般食品添加剂”“加工助剂”“营养强化剂”，并针对每一类别设立独立的使用标准与成分规格，从而改变了以往各类添加剂规范相互交叉的状况，为监管执法与企业合规实践提供了更清晰的指引。其中，“加工助剂”着重强调其应在生产过程中被去除或仅允许微量残留;“营养强化剂”独立成章，进一步突出其在公共营养健康领域的特殊作用。这种分层、分类的精细化治理模式，不仅显著提升了法规的透明度与可操作性，也与国际食品法典委员会的管理理念相衔接。
韩国食品添加剂监管体系与中国类比
韩国此次食品添加剂管理体系改革的核心，在于将“加工助剂”和“营养强化剂”从“一般添加剂”中分离，形成三类并列的独立管理体系。这一架构与中国现行的“GB 2760(食品添加剂使用标准)+GB14880(营养强化剂使用标准)”以及相关公告模式既有相通之处，也存在结构性差异。具体来看:在一般食品添加剂管理上，韩国新规与中国GB2760主体内容相似。在加工助剂管理上，中国将其纳入GB2760的附录中，而韩国则将其作为独立体系进行规范。在营养强化剂管理上，韩国将其独立成章的做法，与中国单独制定GB14880的思路一致，均强调其健康属性。总体而言，中国采取的是“GB2760(含加工助剂)+GB14880”以及相关公告模式，而韩国则建立起“一般添加剂、加工助剂、营养强化剂”并行的分类体系。
科学升级:酶制剂规范与国际单位统一
针对 39种酶制剂，新规在其成分规格中补充“反应机制”“反应产物”及国际通用的“酶学委员会编号”，显著提升了技术描述的准确性与国际可比性。同时，标准全面采用“mg/kg”与“mg/”作为统一计量单位，替代以往常见的“ppm”表述。这一基础性调整彻底消除了单位混用风险，确保了检测数据的科学性与全球互认性。
需求导向:放宽限制与支持创新
新法规在筑牢食品安全底线的同时，也展现出适应产业发展的灵活度。通过适当放宽变性啤酒花提取物在部分酒类及饮料中的使用范围，并将维生素K，等7种营养强化剂的允许使用范围扩大至更多普通食品类别，法规积极响应市场对产品多元化与功能化的需求，为工艺创新与产品开发提供了合规空间。
小结
此次修订不仅是技术文本的更新,更标志着韩国食品安全监管思路的重要转变--从以往的“事后管控”逐步转向更具前瞻性的“主动引导”。通过建立国际化、科学化、精细化的管理体系，新规在提升风险防控效能的同时，也为行业创新释放了发展空间。
建议相关出口企业密切关注韩国食品法规的最新动态,及时掌握具体修订内容，以便在贸易活动中妥善应对合规要求，持续保持市场竞争力。
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