2024年以来，食品安全事件时有发生，与此同时，我国食品行业监管政策不断调整变化，《报告》梳理了2024年我国食品标准的主要变化，以明确食品行业从业人员需要具备的知识和技能。
（1）优化食品安全地方标准备案管理
为进一步强化食品安全地方标准备案工作的规范性，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品安全标准管理办法》，国家卫生健康委发布《关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知》。
《通知》明确省级卫生健康行政部门负责食品安全地方标准的制定、公布、报备案、解释、跟踪评价等工作，对食品安全地方标准的科学性、合法性和社会稳定性等负责。备案范围包括地方特色食品的产品标准和生产经营规范标准等，不得与法律法规或食品安全国家标准冲突。
国家食品安全风险评估中心承担食品安全地方标准备案工作，协助组建地方特色食品标准技术协作组，负责建立和维护食品安全地方标准备案信息系统和全国统一的食品安全地方标准查询平台。在备案程序方面，省级卫生健康行政部门需按规定时限向食品评估中心提交备案材料及其电子版。食品评估中心组织协作组审核通过后，报送国家卫生健康委备案，并在网站上公布标准文本。
国家卫健委进一步规范食品安全地方标准备案在标准化管理方向具有重要意义，有助于提升食品安全水平、促进食品产业高质量发展、优化营商环境以及推动标准协调与互认。
（2）促进团体标准高质量发展
为引导团体标准组织制定原创性、高质量标准，促进团体标准规范优质发展，国家标准化管理委员会发布《国家标准化管理委员会关于印发〈团体标准组织综合绩效评价指标体系〉的通知》，并于2024年8月14日实施。《团体标准组织综合绩效评价指标体系》共设置三级指标，其中一级指标4项、二级指标21项、三级指标59项，包含关于收费管理、知识产权管理等18项基本条件，从组织管理能力、专业技术能力、标准研制能力、推广应用能力四个方面细化评价指标，对团体标准组织进行分类分级管理，团体标准组织需每年依据《指标体系》开展综合绩效评价。
《通知》的发布提高了团体标准组织发布、制定团体标准的“门槛”，进一步推进团体标准更规范、更标准发展。分级管理的实施，可引导团体标准组织不断提升自身能力，有助于促进产业的健康发展和技术进步。
（3）食品安全标准制修订成果丰富
2024年我国食品安全国家标准制修订成果丰富。《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等重要食品安全标准修订发布，《预包装食品标签通则》（GB7718）两次公开征求意见，并与《食品标识管理规定》的修订工作做到了有效衔接。
2024年7月16日，国家卫生健康委员会发布了2024年食品安全国家标准立项计划，立项制修订35项食品安全国家标准。其中主要包括：
2项生产经营规范标准《湿米面制品中米酵菌酸污染控制规范》的制定和《食品添加剂生产通用卫生规范》的修订；
5项食品产品标准《食用油脂制品》《预制菜》《复合调味料》《冲调谷物制品》《湿米制品》的制修订；
14项食品添加剂质量规格标准《食品添加剂 酸处理淀粉》《食品添加剂氧化淀粉》《食品添加剂结冷胶》等的修订；
5项营养与特殊膳食食品标准《食品营养强化剂 麦角钙化醇（维生素D2）》《食品营养强化剂L-赖氨酸-L-谷氨酸》《食品营养强化剂L-谷氨酸钙》《食品营养强化剂L-谷氨酸钾》《食品营养强化剂L-天冬氨酸镁》的制修订；
5项理化检验方法与规程标准、2项微生物检验方法与规程标准、1项食品中放射性物质标准和1项毒理学评价方法与规程标准的制修订等。
2024年，国家卫生健康委员会以及其他相关部门发布食品安全国家标准的征求意见共计8批次，涉及78项标准。其中主要包括：
国家卫生健康委员会对《预包装食品标签通则》《食品中污染物限量》2项通用标准、《食品中铅污染控制规范》《食品中丙烯酰胺污染控制规范》《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范》3项生产经营规范标准、《熟肉制品》《糕点、面包》《牛奶蛋白》《果蔬干制品》《食用盐》等6项产品标准、《食品用香料通则》等27项食品添加剂标准、《辅食营养补充品》《特殊医学用途配方食品通则》等3项营养与特殊膳食用食品标准以及多项检验方法标准等征求意见；
农业农村部对《食品中2甲4氯异辛酯等83种农药最大残留限量》《动物源产品中胺苯吡菌酮等57种农药最大残留限量》2项食品中农药最大残留限量标准和《植物源性食品中二氯吡啶酸等11种农药残留量的测定液相色谱-质谱联用法》等3项农药残留检测方法标准征求意见；
全国兽药残留专家委员会对《水产品中氨基糖苷类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》等20项食品安全国家标准征求意见等。
2024年2月8日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布47项食品安全国家标准和6项修改单的公告。主要包括：《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）1项通用标准、《乳粉和调制乳粉》1项食品产品标准、《食品接触材料及制品用黏合剂》1项食品相关产品标准、《食品相对密度的测定》等7项理化检验方法标准、《食品微生物学检验沙门氏菌检验》等16项微生物检验方法标准、《食品营养强化剂花生四烯酸油脂（发酵法）》等7项食品营养强化剂质量规格标准，以及《食品添加剂松香季戊四醇酯》等14项食品添加剂质量规格和6项修改单。
2025年3月27日，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，这些标准聚焦民生关切和产业发展需求，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。新发布标准包括食品标签标准2项、特殊膳食食品标准3项、食品产品标准4项、生产经营规范标准3项、食品相关产品标准1项、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准8项、检验方法标准29项，以及《生乳》《灭菌乳》《食品中污染物限量》等9项标准修改单。
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