新一期酱卤制品加工技术培训班将于2025年10月22-24日在山东烟台举办！
在保留酱牛肉、卤猪头、烧鸡等经典产品加工技术实训的基础上，新推出拇指牛肉、卤肥肠、卤鸡胗、手撕酱鸭等热销酱卤产品加工技术。
本期培训班增加滚揉腌制、卤汤配制、产品卤制、产品杀菌等关键技术的讲解和实操课程。
欢迎关注标准化工业化生产酱卤产品加工技术的行业同仁报名参加学习交流！
01、培训时间：2025年10月22-24日
02、培训地点：山东 烟台 联食创新肉类&菜肴实验室
03、培训内容
第一天
酱卤产品市场动态
1.酱卤产品的产品种类；
2.市场现状和变化趋势；
3.消费者需求变化趋势分析；
4.产品生产销售趋势分析；
酱卤产品肉类介绍
1.牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等主要原料肉的原料特性品；
2.经典酱卤产品原料肉的选用
肉类原料处理技术
1.肉类原料的解冻介绍；
2.保水剂特性和配制原则；
3.注射滚揉腌制技术；
实操：肉类原料的解冻和滚揉腌制
酱卤产品调味技术
1.常用基础调味品讲解：
2.常用香辛料特性讲解；
3.常用去腥整香类辅料讲解；
4.卤料包的配制技术；
实操：产品卤料包配制
第二天
卤制技术
1.卤汤的配制、使用、养护技术；
2.产品卤制技术和关键设备介绍；
产品实操
1.酱牛肉/拇指牛肉配方工艺讲解、加工技术实操；
2.卤猪头/肥肠产品配工艺讲解、加工技术实操；
3.烧鸡/酱鸭/卤鸡胗的配方工艺讲解
第三天
产品实操
烧鸡/酱鸭/卤鸡胗的产品加工实操
防腐延保技术
1.腐败变质机理；
2.防腐调控技术；
3.杀菌技术；
4.包装技术；
04、实操产品
根据客户需求，，每期选择6-8款产品进行实操。
牛肉类：酱牛肉、拇指牛肉、牛脸肉、牛蹄等；
猪肉类：卤猪头、猪蹄、肥肠、肘子等；
鸡肉类：烧鸡、鸡腿、鸡架、鸡胗等；
鸭肉类：酱鸭、盐水鸭、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗等。
新产品持续更新中……
05、培训对象：酱卤产品相关生产企业、餐饮连锁企业、零食品牌运营商等企事业单位研发生产技术人员
06、培训特色：
实操培训，辅以关键技术理论讲解；
实用技术，可直接转化生产；
07、培训费用
标准收费：5000元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费。
住宿费、交通费等需自理。
第九期酱卤制品加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-10-22 至 2025-10-24
https://train.foodmate.net/show-18935.html?salesmanid=222
【食品伙伴网9-10月培训】品控师、中式菜肴、酱卤制品、食品合规管理、微生物检验、二方审核、标签审核员、体系内审员、感官分析、色谱、质谱、仪器设备、元素检测、农兽药残留检测、化妆品检测等培训
食品品控师岗位技能等级培训
10月16-17日 上海
https://train.foodmate.net/show-18251.html?salesmanid=222
12月18-19日 成都
https://train.foodmate.net/show-18252.html?salesmanid=222
中式菜肴工业化加工技术研修班（第二期·北京·食品伙伴网）
培训时间： 2025-10-22 至 2025-10-24
https://train.foodmate.net/show-18780.html?salesmanid=222
第九期酱卤制品加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-10-22 至 2025-10-24
https://train.foodmate.net/show-18935.html?salesmanid=222
食品合规管理职业技能等级(高级)证书培训及考试安排暨企业食品合规管理体系内部审核资格员培训认定（烟台/线上网络直播·食品伙伴网）
时间：10月23-24日
https://train.foodmate.net/show-18119.html?salesmanid=222
时间：2025-12
https://train.foodmate.net/show-18120.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
10月25-28日成都 https://train.foodmate.net/show-17533.html?salesmanid=222
11月22-25日杭州 https://train.foodmate.net/show-17534.html?salesmanid=222
11月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-17535.html?salesmanid=222
12月20-23日南京 https://train.foodmate.net/show-17536.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训（成都·线下·食品伙伴网）
时间：10月30-31日
https://train.foodmate.net/show-18048.html?salesmanid=222
【初级班】SEPA 感官分析常用方法实操培训班（第七期·济南·食品伙伴网）
培训时间： 2025-11-06 至 2025-11-07
https://train.foodmate.net/show-18660.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能培训
11月19-21日成都
https://train.foodmate.net/show-18418.html?salesmanid=222
12月17-19日南京
https://train.foodmate.net/show-18419.html?salesmanid=222
2025年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、HACCP V1.0、ISO22000:2018）
11月20-22日杭州
https://train.foodmate.net/show-16983.html?salesmanid=222
SEPA线上专题培训-感官实验设计与数据分析⑧（线上网络直播）
培训时间： 2025-12
https://train.foodmate.net/show-18888.html?salesmanid=222
色谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17776.html?salesmanid=222
质谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17777.html?salesmanid=222
仪器设备维护保养实际操作培训班（烟台线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17602.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17604.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17600.html?salesmanid=222
化妆品微生物检验实际操作培训班（广州线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17451.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17222.html?salesmanid=222
微生物法检测维生素实操培训班（青岛线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17603.html?salesmanid=222
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