一、HACCP体系介绍
HACCP（危害分析与关键控制点）体系是一种预防性的食品安全管理体系，同时也是一种对可能发生在食品生产加工经营过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制措施的一种国际通行的预防性食品安全控制体系。HACCP最初是由美国国家航空航天局（NASA）和美国食品药品监督管理局（FDA）开发的，后来被国际食品标准化组织（Codex Alimentarius Commission）广泛认可并推广。
二、HACCP七大原理
原理1：危害分析与控制措施
原理2：确定关键控制点（CCPs）
原理3：设定关键限制
原理4：建立监控程序
原理5：建立纠正措施程序
原理6：建立验证程序
原理7：建立文件控制与记录保持程序
三、HACCP体系认证推出的意义
1、企业通过HACCP体系认证的意义
符合国际标准要求
增强市场竞争力
降低法律风险
提高生产效率
2、出口企业通过HACCP体系认证的意义
提高食品安全保障水平
提升企业形象
减少食品安全事故
改善消费者信任
四、适用对象
出口型食品企业
拟上市及融资企业（提升供应链合规性）
餐饮连锁及中央厨房（强化食安管控）
供应大型销售单位的企业（强化供货保障）
五、HACCP体系认证依据及申请条件
1、认证依据
危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）
2、申请人应当具备的条件
取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；
取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；
未列入国家信用信息严重失信主体相关名录；
生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求；
按照本规则规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行3个月以上；
一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故；
三年内未因违反《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》中的4.2.2（4）或（5）条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。
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