【会前预告·演讲题目】淡水鱼热加工特性及品质提升工艺进展——邀您共赴新“食”力大会第九届肉研会暨第七届菜肴会暨第六届水产会

发布日期：2025-06-20 浏览次数：1011

核心提示：2025新“食”力大会，7月15-17日郑州，为肉制品、餐饮与水产从业人员提供一个交流平台。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

姜启兴 江南大学食品学院教授

嘉宾简介：

江南大学食品学院教授，博士生导师。江苏现代农业（大宗鱼类）产业技术体系质量安全与加工创新团队岗位专家，全国食品加工机械标准化技术委员会（SAC/TC551）委员，国家农产品加工产业科技创新联盟-预制菜专业委员会常务理事，江苏省第二批“苏北发展特聘专家”，江苏省“双创计划”科技副总，仙桃市食品产业发展特聘顾问。

主要从事食品加工与保藏及综合利用方面的研究，主要研究方向为水产品加工、果蔬加工、肉制品加工，先后主持国家“863计划”、国家重点研发计划项目子课题3项、国家农业科技成果转化项目1项、国家博士后基金项目1项，江苏省重点研发计划、科技创新项目等省级项目5项，市级项目2项；参与国家自然科学基金项目、省级科技计划项目、农业科技成果转化项目等项目10多项；主持企业委托项目50多项。相关科研成果申请发明专利60多项，授权30多项，先后获教育部高等学校科技进步一等奖1项、部省级科技进步二等奖3项，科技进步三等奖1项，市级科技进步奖多项，发表科研论文100多篇，其中SCI/EI论文50多篇。

发言简介：

一、食品热杀菌的基本概念

商业无菌、杀菌工艺及杀菌强度的初步确定

二、淡水鱼类产品热杀菌工艺优选及品质提升

基于安全F值的高品质杀菌技术、变温杀菌技术，基于参数调控的高品质杀菌技术；

三、即食鱼糜类产品杀菌过程品质变化动力学研究及优化。

2025新“食”力大会，7月15-17日郑州

三会联合，聚势破局，“行业携手、创新发展”

日程重磅发布！豪华阵容邀您一起~

共促食品产业转型升级，推动行业融合发展。

会议日程：

2025新“食”力大会 2025年7月15-17日郑州富力万达文华酒店
会议框架
7月14日		10:00-22:00	大会注册报道！
		18:30-21:00	企业家峰会
7月15日		主会场	大会开幕+品牌颁奖+白皮书发布+主题报告
		发布会	技术成果发布会/新产品新技术流动发布会
7月16日		分会场（一）	第九届肉类加工与新产品开发技术研讨会
		分会场（二）	第七届中式菜肴工业化加工技术研讨会
		分会场（三）	第六届水产品加工技术研讨会
7月17日上午		参观游学（暂定）三条路线	郑州市区线：郑州双汇-河南众品
			原阳产业园线A：雨轩九豫全（九多肉多）绝味
			原阳产业园线B：有蔚食品（三鲦鱼) 三味真厨亲热集团
会议日程
7月15日主会场
09:00-09:30	开幕式开场致辞/“食”力加冕颁奖
9:30-10:00	演讲题目：食品工业现状及发展趋势与挑战演讲嘉宾：李宇博士中国食品工业协会总工程师
10:00-10:30	演讲题目：《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》修订及常见问题解读演讲嘉宾：国家食品安全风险评估中心
10:30-10:50	茶歇
10:50-11:15	演讲题目：预制食材无晶深冷（NCF）冻眠锁鲜技术与应用演讲嘉宾：张春晖研究员中国农业科学院农产品加工研究所
11:15-11:40	演讲题目：酵母蛋白在肉制品中的创新应用演讲嘉宾：刘雪娇高级工程师安琪酵母股份有限公司食品与发酵工业中心
11:40-12:00	2025中国好原料大赛发布-接棒仪式；肉制品、水产品、预制菜三本行业白皮书发布； 2025新“食”力《供应商手册》发布
12:00-13:30	午餐
13:30-13:55	演讲题目：人工智能技术在食品工业的应用前景演讲嘉宾：特邀嘉宾
13:55-14:20	演讲题目：肉类替代蛋白现状与展望演讲嘉宾：张万刚教授南京农业大学食品科技学院
14:20-14:45	演讲题目：亚麻籽粉在肉糜制品和烘焙中的应用技术研究与突破演讲嘉宾：杨松涛青岛德慧海洋生物科技有限公司总经理
14:45-15:10	演讲题目：微生物控制策略与肉类制品安全演讲嘉宾：黄现青教授河南农业大学食品科学技术学院院长
15:10-15:35	待定
15:35-15:55	茶歇
15:55-16:20	演讲题目：食品包装安全标准理解与自供电技术在智能包装中的应用演讲嘉宾：王利强教授江南大学机械工程学院副院长
16:20-16:45	演讲题目：基因检测技术在肉制品中的应用演讲嘉宾：王天喜双汇技术中心肉制品研究所所长
16:45-17:10	演讲题目：传统肉制品门店经营与工业化生产模式创新—数字化驱动与柔性生产赋能演讲嘉宾：贾伟研究员中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队
17:10-17:35	演讲题目：解锁食品新质生产力：数智化解决方案赋能智造未来演讲嘉宾：企业代表
17:35-18:00	演讲题目：新业态行业研究及市场解析演讲嘉宾：食品伙伴网
18:00-19:00	预制菜专委会理事会（小会议室）
19:00-21:00	欢迎晚宴！
7月16日分会场（一）第九届肉类加工与新产品开发技术研讨会
8:30-8:40	肉制品专题论坛先导发言发言及主持嘉宾：刘登勇教授渤海大学大学食品科学与工程学院副院长
8:40-9:20	主题发言：肉类国际贸易最新形式解析及企业经营和新产品开发的几点建议发言嘉宾：黄海千中国食品土畜进出口商会禽肉分会秘书长肉食分会秘书长
9:20-9:45	演讲题目：肉制品新产品研发路径与实践演讲嘉宾：待定
9:45-10:10	演讲题目：预制新“味”来--餐桌上的新选择演讲嘉宾：翟海港河南金丹乳酸科技股份有限公司特聘肉制品专家
10:10-10:35	演讲题目：长保肉制品品质控制关键技术研发演讲嘉宾：张顺亮教授级高级工程师中国肉类食品综合研究中心动物源性食品研究部副部长
10:35-10:50	茶歇
10:50-11:15	演讲题目：肉类食品机械及产线术语及应用案例解析演讲嘉宾：吴成坤杭州机电院标准检测中心高级工程师
11:15-11:40	演讲题目：肉类加工输送的卫生升级密码演讲嘉宾：程强英特诺企业管理（上海）有限公司战略业务发展经理
11:40-12:10	圆桌论坛：肉制品未来发展的机遇与挑战
12:10-13:30	午餐
13:30-13:55	演讲题目：我国牛肉消费现状与特点分析演讲嘉宾：臧明伍研究员中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
13:55-14:20	演讲题目：禽肝资源高值化加工与应用实践演讲嘉宾：熊国远教授安徽科技学院食品科学与工程学院
14:20-14:45	演讲题目：肉类食材高效智能前处理技术与装备演讲嘉宾：魏文松副研究员中国农业科学院农产品加工研究所
14:45-15:10	演讲题目：智能化清洗消毒对现代肉制品质量与安全的影响演讲嘉宾：黄夏阳郑州乔优生物科技有限公司应用技术总监
15:10-15:35	演讲题目：当3D打印遇见肉类机械！精准定制+高效生产，解锁肉制品产业效益增长密码演讲嘉宾：常思远博士渤海大学肉品科学与技术团队讲师
15:35-15:55	茶歇
15:55-16:20	演讲题目：调理肉制品流行趋势分析及新产品开发思路演讲嘉宾：高雪琴副教授河南牧业经济学院
16:20-16:45	演讲题目：微生物蛋白在红肠中的应用研究演讲嘉宾：任小青副教授天津农学院食品科学与生物工程学院
16:45-17:10	演讲题目：发酵醋粉在食品防腐保鲜领域的应用演讲嘉宾：海丹博士河南农业大学食品营养与安全控制创新团队
17:10-17:35	演讲题目：肉类产品组合式创新探讨演讲嘉宾：烟台联食创新实验室
7月16日分会场（二）第七届中式菜肴工业化加工技术研讨会
8:30-8:40	中式菜肴专题论坛先导发言发言及主持嘉宾：张春晖研究员中国农业科学院农产品加工研究所
8:40-9:05	演讲题目：从“两减一增”到国际标准：预制菜法规演进与合规策略演讲嘉宾：特邀嘉宾
9:05-9:30	演讲题目：鲜切菜（净菜）保鲜关键技术及安全生产管理体系建立演讲嘉宾：陈湘宁教授北京农学院食品科学与工程学院
9:30-9:55	演讲题目：液氮超低温锁鲜技术：从实验室到万亿级市场的产业化实践演讲嘉宾：林德（中国）投资有限公司
9:55-10:20	演讲题目：预制菜精准营养设计：从人群细分到功能定制化创新演讲嘉宾：孟祥忍教授扬州大学旅游烹饪学院副院长中餐繁荣基地主任
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:05	演讲题目：川调产业助力预制菜味型研发路径与热点趋势分析演讲嘉宾：赵志峰教授级高级工程师四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长
11:05-11:30	待定
11:30-12:00	圆桌论坛：守味·破界---中式菜肴工业化进程中传统工艺与智能制造的协同创新
12:00-13:30	午餐
13:30-13:55	演讲题目：湛江特色预制菜菜品开发及超高压处理对其品质的影响研究演讲嘉宾：王标诗教授岭南师范学院食品科学与工程学院院长
13:55-14:20	演讲题目：预制湘菜产业传承创新与特色食材盘点演讲嘉宾：王建辉教授长沙理工大学食品与生物工程学院院长
14:20-14:45	演讲题目：餐企背后的“产品研发专家”—千味央厨的选品逻辑与关键发展路径演讲嘉宾：万耀均郑州千味央厨食品有限公司菜品研发总监
14:45-15:10	演讲题目：工业化菜肴异味矫正技术与应用演讲嘉宾：杨平助理研究员中国农业科学院农产品加工研究所
15:10-15:30	茶歇
15:30-15:55	演讲题目：王家渡的爆品打造与产品迭代升级思路演讲嘉宾：李鹏四川王家渡食品股份有限公司总经理
15:55-16:20	演讲题目：新材料与新技术解决预制菜包装的痛点与卡点演讲嘉宾：待定
16:20-16:45	演讲题目：平衡健康与美味：可持续配料在预制菜减盐低钠中的关键技术应用
16:45-17:10	演讲题目：从工厂到餐桌：预制菜全链路数字化品控实战密码演讲嘉宾：企业代表
7月16日分会场（三）第六届水产品加工技术研讨会
8:30-8:40	水产加工专题论坛先导发言发言及主持嘉宾：杨桂清中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长
8:40-9:05	演讲题目：我国淡水水产品加工现状及发展趋势演讲嘉宾：涂宗财教授南昌大学、江西师范大学原党委常委、副校长江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心主任
9:05-9:30	演讲题目：风味安全双驱动：水产如何突破 “腥、咸、添加剂” 三大认知壁垒？演讲嘉宾：王锡昌教授上海海洋大学研究生院执行院长
9:30-9:55	演讲题目：即食黄河鲤鱼制品研发与文化IP打造演讲嘉宾：企业代表
9:55-10:20	演讲题目：水产品加工副产物源功效因子与中老年精准营养健康产品开发演讲嘉宾：侯虎教授中国海洋大学食品科学与工程学院
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:05	演讲题目：淡水鱼热加工特性及品质提升工艺进展演讲嘉宾：姜启兴教授江南大学食品学院
11:05-11:30	演讲题目：从“传统菜肴” 到 “零食新贵”：水产零食如何啃下千亿市场？演讲嘉宾：企业代表
11:30-12:00	圆桌论坛：新国标+关税双重压力下，水产企业的“破局之道”
12:00-13:30	午餐
13:30-13:55	演讲题目：深挖海鲜新“质”点，助推消费“品”升级演讲嘉宾：赵前程教授大连海洋大学食品科学与工程学院院长
13:55-14:20	演讲题目：从百年传承到百姓餐桌，亿级爆款单品-佛跳墙的打造之路演讲嘉宾：严序源福建海文铭海洋科技发展有限公司营销总监
14:20-14:45	演讲题目：海藻浆液协同超高压技术调控质构机制研究及在肉制品中应用实践演讲嘉宾：启航教授大连工业大学食品学院食品科学与工程系主任
14:45-15:20	演讲题目：水产食品全产业链的质量安全管控：行业责任与可持续发展演讲嘉宾：唐正浩鲜美来食品股份有限公司品控总监
15:20-15:30	茶歇
15:30-15:55	演讲题目：小龙虾常温保鲜加工技术研究进展演讲嘉宾：陆剑锋教授合肥工业大学食品与生物工程学院水产品加工研究所所长国家虾蟹产业技术体系岗位科学家
15:55-16:20	演讲题目：赤道鱿鱼酸涩味调控及高值化加工研究演讲嘉宾：袁鹏翔副教授浙江海洋大学食品与药学学院
16:20-16:45	演讲题目：数字化转型在水产加工与供应链管理中的实践演讲嘉宾：企业代表
16:45-17:10	演讲题目：水产行业新锐品牌与爆品分析演讲嘉宾：食品伙伴网
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