2023年10月19日，由食品伙伴网、陕西师范大学主办，陕西师范大学食品工程与营养科学学院、西北农林科技大学食品科学与工程学院、陕西科技大学食品科学与工程学院、西北大学食品科学与工程学院、陕西省羊乳产品质量监督检验中心、西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室承办，陕西天和乳业有限公司、陕西圣唐乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西红星美羚乳业股份有限公司协办的“2023乳及乳制品检测技术研讨会——羊乳及其制品专题”在陕西·西安隆重召开。
本次研讨会邀请行业权威专家、各地行业同仁、战略合作伙伴等齐聚西安，共话乳及乳制品检测控制技术，探讨先进的实验室管理经验，展望乳及乳制品检测行业的未来与发展。
开幕式
10月19日上午09:00，“2023乳及乳制品检测技术研讨会”在陕西师范大学食品工程与营养科学学院 刘永峰 副院长/教授的主持下正式开启。
会议伊始，主持人向与会者隆重介绍出席本次会议的各位领导和嘉宾，并对各位领导、嘉宾和参会代表的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
嘉/宾/致/辞
开幕仪式上，陕西师范大学党委常委兼食品工程与营养科学学院党委书记 马晓云 老师为开幕式致辞。
马书记介绍了陕西师范大学的发展历程、食品学院的筹备建制过程及目前学院的主要概况。希望各位与会人员通过本次会议进一步开阔视野，增进友谊，激励创新，为未来的学术研究寻求新思路，拓展新途径，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示衷心的感谢，预祝本次大会圆满成功。
食品伙伴网检测服务事业部 黄振娥 总经理代表主办方致开幕辞。
黄总介绍了食品伙伴网团队的发展历程，同时介绍了食品伙伴网检测服务事业部近年来开展的各项工作，表达了对本次研讨会的殷切期望，并预祝大会取得圆满成功。
在热烈的掌声中，开幕式到此结束，参会代表合影留念，记录精彩时刻。
主/题/报/告
10月19日上午，主题报告由西北农林科技大学食品科学与工程学院 葛武鹏 教授、西安海关技术中心 孔祥虹 研究员、陕西师范大学食品工程与营养科学学院 张富新 教授主持。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院 张富新 教授做了题为“羊奶产品开发现状与趋势”的精彩报告。
羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的接近母乳的乳品。
张教授从羊奶的营养、加工特性现状入手，分析了当下羊乳行业的开发现状和未来的机遇与挑战，与参会代表进行深入分享与探讨。
西北农林科技大学食品科学与工程学院 葛武鹏 教授做了题为“羊乳检测方法优化研究”的精彩报告。
羊乳产业迎来了高质量发展的大好时机，乳品行业整体发展态势良好，但从羊乳奶源到产品的质量安全问题依然不容忽视，生物性危害和化学性危害风险并存 ，其检测技术方法的优化与突破是当下乳品科研领域的一个重点研究方向。
葛教授从牛羊乳混掺快速检测方法研究、牛羊乳清蛋白检测技术研究和基于电化学方法在羊乳主要安全性指标的检测探索等三个方面详细、全面的为参会代表讲解了羊乳检测方法优化研究。
西安海关技术中心 孔祥虹 研究员做了题为“实验室评审常见重点问题解析”的精彩报告。
实验室的检验检测活动有明确的运行依据及标准，熟悉和运用好相关准则和标准，可确保各项工作有序开展及不断改进。因此，掌握实验室内审及管理评审的要求，熟练运用规则及标准发现不符合工作及风险，是内审员和外审员必须具备的能力。
孔老师从实验室认可与资质认评审基础、内审与管理评审要求、不符合项案例分析与整改策略、评审人员的素质与能力要求等四个方面就内外部评审的有关重点及难点问题进行阐述和案例解读，让参会人员进一步了解了实验室评审常见重点问题。
四川省食品检验研究院 相关专家做了题为“婴幼儿配方食品关注聚焦点”的精彩报告。
从婴幼儿配方食品新风险点的污染来源、形成机理、防控及消除、国内国际规定及动态、检验检测关键点等几个方面，专家展开了细致的分析，为参会代表今后的工作提供了新的方向和指导。
上午的报告干货满满，经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
10月19日下午，研讨会在陕西科仪阳光检测技术服务有限公司 张莉 总工程师、陕西师范大学食品工程与营养科学学院 李林强 副教授主持下有条不紊的进行。
下午13:30，四川省食品检验研究院 李澍才 博士/高级工程师给我们带来了“食品安全国家标准 食品中左旋肉碱的测定”的精彩报告。
近年来，食品中左旋肉碱检测标准发生了很大的更新变化，李博士从标准的配套性、方法修订情况等方面为大家阐述标准的修订方向及进展，让参会代表更加了解标准修订情况。
西北大学食品科学与工程学院 路宇 副教授给我们带来了“羊乳寡糖的质谱分析及生物活性研究”的精彩报告。
路老师在报告中分享了课题组前期发展的游离寡糖高效分离分析新方法、糖蛋白N/O-糖链释放及衍生化新方法和唾液酸化糖链异构体的“糖队列”分析策略基础上，运用生物质谱技术结合多级串联液质联用技术系统性分析了羊乳游离寡糖、N/O-寡糖组以及鞘糖脂的组成结构及含量分布，为羊乳寡糖结构与功能关系研究奠定基础，为母乳化婴幼儿配方食品的开发提供新思路。
日立科学仪器（北京）有限公司 谢堂光 经理给我们带来了“乳品中蛋白质测定及影响测定结果的可能因素”的精彩报告。
蛋白质是乳品中一种重要的营养物质，精确测定其蛋白质含量不仅可以判断产品是否满足相应标准的要求，也区别是否有非法添加，通过与乳品的“指纹图谱”相比，可以判断是否通过添加单一氨基酸以提高总蛋白的含量，或者添加了皮革水解氨基酸以提高蛋白的含量，同时也可以了解乳品在加工和存储过程中氨基酸变化规律，以便改善加工工艺和存储条件。
谢经理从乳品中蛋白质测定方法和比较、影响蛋白质准确测定的因素等方面展开交流分享，受到参会代表的一致好评。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院 刘永峰 副院长/教授给我们带来了“羊乳掺假鉴别的分子生物学技术研究”的精彩报告。
刘教授向与参会代表介绍了其团队针对羊乳中掺假，应用分子生物学技术，通过乳中DNA提取技术的攻克，采用PCR技术创新开展原料乳、贮藏运输乳、加工乳的掺假检测与纯正性研究，主要围绕研究的背景与意义、乳中DNA分离提取、乳加工品质变化中DNA、乳贮藏品质变化、牛羊乳品掺假定性定量、基于LAMP的快速掺假、基于分子生物学鉴定的羊乳产品开发等研究内容进行了讲解。
岛津(上海)实验器材有限公司 周可鹏 产品经理给我们带来了“微生物测试片在食品致病菌检测中的应用”的精彩报告。
岛津公司致力于以科学技术为社会做贡献，在食品分析检测领域可以提供包括光谱、色谱、质谱分析仪器和通用消耗品耗材试剂，以及微生物检测培养基。周经理向参会代表们介绍了节省培养基制备等一系列人工操作，直接加样进行培养的多款用于致病菌快速筛查的微生物测试片，可快速方便的进行微生物定量和定性检测，给乳品等生产企业客户带来微生物检测效率的提升。
陕西科仪阳光检测技术服务有限公司 张莉 总工程师给我们带来了“食品微生物学检验 食品中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的检验”的精彩报告。
张总工从什么是食源性疾病的内容着手，对命名的演变、克罗诺杆菌属形态学、克罗诺杆菌属在乳粉中的分布进行介绍，并结合实际工作经验对婴幼儿食品中克罗诺杆菌属检测进行了详细的剖析，为大家今后更好更有效地开展克罗诺杆菌属的检验工作提供有力支持。
至此，“2023乳及乳制品检测技术研讨会”第1天的会议内容已全部结束，专家报告内容专业丰富，参会代表积极交流互动，收获颇丰。
本次研讨会为期两天，10月20日行业专家学者将给大家带来更多高质量的专题报告，更多精彩内容，请关注“食品会议培训中心”，掌握会议培训新动态！
【食品伙伴网会议安排】乳制品检测、食品安全、中式菜肴工业化加工等会议
第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2023预制菜专委会年会（济南）
时间：2023-11-02 至 2023-11-03
地点：济南
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时间：2023-12-14 至 2023-12-15
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