【会前预告】2026 Foodmate Online新春嘉年华，综合方向（感官、食育、学校学生）

综合方向（感官、食育、学校学生）

专题十九、感官“线上企业内训”（第四季） 

时间：2月27日上午（正月十一）

专题介绍

“感官线上企业内训（第四季）重磅回归！此次活动带你“云”瞰全年感官行业风向，解锁乳品、饮料、粮油等多品类的感官升级方案。让我们在新年第一堂“云课堂”里，把问题留在前沿，把答案带回产线，为企业新一年的产品创新与品质升级注入“感官”能量！

演讲报告

9:00-9:10 开场：活动介绍
9:10-9:50 用「口味指纹 x AI」解码消费者接受度，驱动下一代食品设计
围绕“为什么明明好吃，新品仍频繁失败”这一行业共性问题展开，从消费者数据回溯，梳理传统感官与市场调研在成本高、周期长、难复用等方面的结构性局限，指出产品风味、目标人群与营销话术之间缺乏系统匹配是核心原因。
随后将介绍「感官身份」=「口味指纹 / 口味 MBTI」的数字孪生结合AI等方法论框架，说明如何将香气、口味、质地与情绪、场景打通，沉淀为可反复调用的创新资产，并通过新品概念验证、本地化配方微调、广告与真实风味诉求一致性等典型应用场景，展示其在实际业务中帮助品牌以更低试错成本提升新品成功率。
9:50-10:30 感官评价技术在岭南特色食品及农产品品质研究与开发中的应用 
感官评价技术在岭南特色食品及农产品领域的应用研究进展，涵盖品质特征挖掘、品质调控与提升、多维度品质综合评价、加工工艺优化以及区域农业品牌建设等关键方向。
10:30-11:10 肉制品感官检测：把“鲜、嫩、香”做成标准化指标
通过五方面内容展开分享。
1、消费者对肉制品 “鲜、嫩、香” 的感知痛点，阐述 “鲜、嫩、香” 标准化的必要性；
2、介绍感官科学的检测方法论；
3、深入解码 “鲜、嫩、香” 的量化指标与对应检测技术；
4、通过实践案例，呈现研究中心应用成果与行业赋能价值；
5、感官标准化的发展趋势展望。
11:10-11:40 香药理念指导下的情绪护肤产品设计  
情绪价值已成为当代社会的稀缺资源。研究表明，70%的情绪积压会以躯体健康受损的方式呈现，而皮肤正是情绪的重要出口。情绪护肤应运而生——它通过活性成分改善肤质，更借助五感体验激发积极情绪。这一理念源于1988年霍布福尔教授提出的"情绪资源论"，并与神经美容学深度关联：皮肤角质层下的神经末梢能接收环境信息，实现大脑情感与皮肤的神经连接，让护肤过程兼具功效价值与精神愉悦。
11:40-12:00 2025感官资讯盘点 发布 
2025年是感官科学标准化、智能化、产业化加速落地的一年。年内多项感官国标与团标发布实施，实验室质量控制、产品风味评价体系更趋规范；行业学术会议密集召开，聚焦消费者场景化测试、AI 与仪器联用、风味情绪效应等方向。智能感官系统、仿生传感、多模态数据建模等技术快速落地，推动食品、饮品、日化等行业品质升级与产品创新。本次演讲将从感官分析行业发展现状，食品、家庭和个人护理品及其他领域感官分析应用情况进行资讯盘点，让您一站获得感官讯息。

专题二十、新春话酒茶（传统vs创新） 

时间：2月27日下午（正月十一）

专题介绍

新春佳节，酒茶是节庆饮食文化的重要载体。在传统工艺与现代创新的碰撞下，二者于感官体验维度呈现多元风貌。本专题将为您科普专业的品酒品茶知识、带领您感受传统与创新酒茶在感官领域的鲜明差异，探寻酒茶文化的独特魅力。

演讲报告

14:00-14:10 开场：活动介绍

14:10-14:50 东方酿造智慧•白酒

(1)酒及其分类：明确白酒在世界酒谱系中的坐标；

(2)白酒类别：解析白酒的不同分类维度;

(3)白酒工艺特点：剖析白酒独特工艺体系，追溯其风味物质的形成路径；

(4)白酒相关的几个小问题：以科学视角进行解析与澄清，引导理性认知。

14:50-15:30 现代露酒

1）露酒的发展历程

2）现代露酒

3）露酒风味风格

4）露酒与养生

15:30-16:10 叶韵千年：传统茶叶的本味美学与文化密码

茶史悠久

茶品丰富

茶与健康

茶香世界

16:10-16:50 杯中新潮：新式茶饮的创新逻辑与潮流图鉴

在新式茶饮竞争进入“微创新决胜”的时代，产品的核心竞争力正从营销转向产品底层的系统性创新。本次分享以《杯中新潮：新式茶饮的创新逻辑与潮流图鉴》为主题，聚焦2025年现制茶饮市场中风味融合、健康表达与口感革命三大驱动力，深入解析头部品牌如喜茶等爆款产品的原料搭配逻辑与感官设计策略。通过拆解行业创新案例，揭示水果、小料、乳品、茶咖等原料之间如何实现风味协同与口感重组。作为原料供应链与感官研究专家，本场分享将呈现原料如何成为驱动产品差异化的底层引擎，为品牌研发、产品创新与供应链协同提供产品创新灵感。

专题二十一、汇聚食品行业热点・深耕食育科普建设  

时间：2月28日上午（正月十二）

专题介绍

聚焦2025食品行业热门词汇，分享食育科普环境打造案例，推介相关产品服务，提供多载体传播与AI赋能实操指南；介绍食育报告历程、团队及优秀案例，开放报告预约并宣传2026食育发展大会。

演讲报告

1、中国食育发展报告成果分享与2025版预约启动

2、即取即用!高效食育科普工具包全景推介与实践分享

3、全场景食育科普创新:多载体传播与AI赋能制作实操指南

4、食品行业十大热门词汇发布及解读

专题二十二、2026食品行业人才培养专题 

时间：2月28日下午（正月十二）

专题介绍

食品行业快速发展，对于新时代专业人才也提出了新的要求，为了链接行业需求和人才培养，以产业发展的最新需求推动院校的人才培养改革，全国农产食品行业产教融合共同体编写发布《2025年食品行业人才供需报告》。
报告聚焦教育政策、总结行业发展、分析人才需求、探究人才培养、汇聚典型案例，力求以详实数据与专业分析揭示行业人才发展规律。为行业各方提供参考，助力食品专业人才培养。

演讲报告

1、食品行业人才必备技能提升路径与方法
立足食品行业发展趋势与岗位技能要求，帮助食品人梳理技能提升逻辑，既解决 “学什么” 的方向困惑，也提供 “怎么学” 的落地方案。无论是学生提前衔接职场、新人快速融入行业，还是从业者突破职业瓶颈，都能从中获得实用指引，为食品行业职业发展夯实基础。
2、以赛促教、以创引领——食品行业赛事预告与备赛策略
▶第三届全国农产食品职业规划大赛 ——赛道细分、赛事升级
▶食品创新创业大赛——激发食品创新的种子
▶食品科普大赛——趣味破圈，捍卫真相
我们将聚焦三大核心赛事，为您带来一场深度、前瞻的赛事解读。同时，我们现场揭秘如何在上千支队伍中脱颖而出？直播间的备赛锦囊不容错过！
锁定直播间，解锁实战工具，赢在新赛季。
3、食品行业人才供需现状解读与趋势分析
食品行业快速发展，对于新时代专业人才也提出了新的要求，为了链接行业需求和人才培养，以产业发展的最新需求推动院校的人才培养改革，全国农产食品行业产教融合共同体编写发布《2025年食品行业人才供需报告》。
报告聚焦教育政策、总结行业发展、分析人才需求、探究人才培养、汇聚典型案例，力求以详实数据与专业分析揭示行业人才发展规律。为行业各方提供参考，助力食品专业人才培养。