【产教融合典型案例】重庆三峡职业学院：食品智能加工技术专业“职级递进，岗位成才”产、学、创一体化现代学徒制人才培养模式创新与实践-食品会议培训中心

【产教融合典型案例】重庆三峡职业学院：食品智能加工技术专业“职级递进，岗位成才”产、学、创一体化现代学徒制人才培养模式创新与实践

发布日期：2026-02-06 浏览次数：202

核心提示：本期整理了全国农产食品行业产教融合共同体成员单位产教融合典型案例。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

一、改革举措

1、引企业标准，校企共建校内标准化生产车间，实现生产教学一体化

借船出海，真实项目的重复训练，是产教融合实施现代学徒制的基本要求，理想状态是在企业真实工作环境中实施工学交替，完成烘焙技能的教学和训练。经过与企业的反复商讨，确定了校企共建真实工作环境的“借船出海”的合作方式，按照好利来标准生产车间的要求建成了集教学、实训、生产一体的烘焙实训中心，配套好利来标准门店设计，并按照标准生产车间和门店进行管理，完全真实的再现工作环境，实现学徒制试点班实景实战的技能训练。

2、据行业特点，循人才培养规律，完善“职级递进，岗位成才”人才培养模式

借题发挥，培养企业需要的人才是产教融合现代学徒制人才培养目标，按照烘焙行业的特点和要求，确定了“职级递进，岗位成才”的人才培养模式，以企业员工定级标准为核心，打破学期制度，校企轮换学习。学生毕业要求按企业员工要求，完成学业达到好利来三级员工水平。

经过前期的合作培养，取得了一定的成效。学生组建的创业团队获得重庆大学生创新创业大赛三等奖、重庆市渝创渝新创业大赛二等奖。校企合作参加全国在校生创意西点大赛获得3个二等奖，2个三等奖。产教融合实施中，学徒制和订单班的深度校企合作人才共育，食品专业影响力增强，食品智能加工专业招生人数由2022级62人，2023级68人，2024级86人，到2025级107人。并成功与重庆三峡学院开设了首届专本贯通班（30人）。

3、行产销结合，建校园标准化门店，开展创新创业实践

借鸡生蛋，在建成标准化的生产车间和标准门店后，为更好的满足企业对人才的需求，进一步拓展和提升学生（学徒）的综合职业素养，我们还趁热打铁，办理了食品经营许可，实现门店的可实体运行，将烘焙实训中心拓展为学生创新创业孵化基地，让学生自主生产、自主销售、自主管理、自主运营，开展创新创业实践。

二、实践成效

1、创新双主体育人机制

建立校企学徒制工作机构和工作委员会，在学校现代学徒制领导小组的领导下，成立食品加工技术专业现代学徒制工作小组，为开展现代学徒制试点提供了组织保障。成立有食品加工技术（烘焙）行业、企业专家、校企领导、企业高级技术和高校、学院专业教师的学徒制工作委员会。专业指导委会由好利来重庆公司、重庆桂香园食品、重庆华生园食品、西南大学食品科学学院、重庆工商大学食品、重庆万州市场监督管理局、、重庆万州进出口检验检疫局、重庆万州农产品质量安全监督检验中心、重庆万标科技等专家构成。

2.创新校企合作机制

与好利来重庆公司（现重庆蒲公英食品）签订了共建实训中心协议、校企合作协议、好利来现代学徒制试点三方协议，修订完善现代学徒制试点实施方案，明确校企责任与义务，确定学生学徒岗位和人才定位为高级技术和管理人员。根据前期的运行实施校企共同进行了办学成本核算和分摊机制初步实践。为后期成立好利来烘焙二级学院打下了基础。

3、建立完善人才培养制度和标准

校企联合制定人才培养方案,按照好利来员工成长成才历程，校企制定了“职级递进，岗位成才”的人才培养模式，打破学期制度，校企轮换学习。根据好利来学徒制试点班学生主要岗位技术：西点、面包和服务（门店经营管理）三大岗位群制定的课程和课程标准。学生毕业要求按企业员工要求，完成学业达到好利来三级员工水平。

4、加强双导师团队建设

学徒制试点委员会根据人才培养要求，共同制定了食品智能加工技术现代学徒制好利来试点班学校导师企业导师的要求和管理办法，选聘了12名企业导师，12名校内导师。实行动态考核奖励机制。完成师徒手册，校企师徒带训计划，考核管理办法制度等的编制，结合新时期产教融合要求，校企进行教育部供需对接项目实施，实现校企互聘，在企业建立教师实践基地。

5、完善学徒管理制度，提高培养质量

为适应现代学徒制校企交替学习，双主体培养和管理，学院制定了教学、学分和弹性学制等相关管理制度，试点班实行双辅导员制度，企业和学院各一名，按照学院制定企业制度共同对学生（学徒）管理指导。根据企业职级岗位标准要求校企共同制定学徒考核评价机制好，多方参与的考核评价机制。在实施方案和三方协议中制定了学徒管理办法，入校签订三方协议后企业为学生购买员工工伤意外等保险，轮岗、定岗实习享受受与员工同工同酬待遇，根据校企共同考核享受企业每年1万元的奖助学金。同时制定企业导师和带训师傅的考核制度，学校为企业导师、师傅每完成学生轮岗定级后给予1000/级.人津贴和500-3000元的职级考核奖励津贴。