2025年乳制品食品安全国家标准制修订进展

为规范市场秋序、提升产品品质，我国对乳制品食品安全国家标准进行持续修订与完善。2025年，国家相继发布了《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302-2025)、《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》(GB19646-2025)、《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)第1、2号修订单、《食品安全国家标准生乳》第1、2号修改单以及《食品安全国家标准调制乳》征求意见稿。下面食品伙伴网给大家盘点一下2025年乳制品相关食品安全国家标准的制修订进展。

最新发布

主要变化

1、《食品安全国家标准 发酵乳》

·食品工业浓缩乳可作为发酵乳与风味发酵乳原料;

·修改菌种名称，与可用于食品的菌种名单相对应;

·调整酸度指标，删除酵母指标;

·增加了标识要求，可使用脱脂、部分脱脂和全脂等。

2、《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

·明确奶油不得添加非乳源性脂肪;

·增加调制稀奶油感官及理化指标要求;

·修改了微生物限量要求;

·规范稀奶油标识，明确奶油、无水奶油术语的等效性。

3、《食品安全国家标准 生乳》第1、2号修改单

·明确了酸度指标中“生羊乳”为“生山羊乳”;

·修改牛乳、生山羊乳酸度指标值，牛乳酸度由12~18°T改为10~18°T，羊乳酸度由6~13°T改为8~20°T。

4、《食品安全国家标准 灭菌乳》第1、2号修改单

·明确了不再允许使用复原乳生产灭菌乳;

·明确了酸度指标中“羊乳”为“山羊乳”；

·修改牛乳和生山羊乳酸度指标值，与生乳要求一致。

修订中

主要变化

《食品安全国家标准调制乳》(征求意见稿)

不适用以生乳为原料仅添加乳糖酶的液体产品;

原料中新增浓缩乳制品(调制炼乳除外);

明确致病菌限量要求引用GB29921;

新增标识要求，可以使用脱脂、部分脱脂和全脂等。

制订中

现行有效标准汇总

乳品食品安全国家标准的发布实施，将引领乳制品行业升级，提升产品安全与营养，为消费者带来更加丰富多样、高品质的乳制品选择。食品伙伴网将持续关注乳制品食品安全国家标准制修订进展。

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